Receta de crema de calabaza

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La calabaza (zapallo, auyama) tiene un alto contenido de beta-carotenos, lo que la hace ideal  por su aporte nutricional; además tiene buena cantidad de fibra. Una receta bien elaborada con ella seguro se gana el beneplácito de los más pequeños de la casa o el corazón de esa persona especial. Vamos a preparar la clásica Crema Oro, empecemos:

Ingredientes para la crema de calabaza:

  • ½ kilo de calabaza (auyama, zapallo) pelada y sin semillas, cortada en mirepoix.
  • 1 litro de fondo de vegetales
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 1 cebolla en brunoise
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

  1. oro-en-procesoEn una olla rehogar la cebolla con la mantequilla.
  2. Luego agregar la auyama,   el fondo  y la hoja de laurel, dejar a fuego lento hasta que ablande la auyama.
  3. Sal y pimienta al gusto.
  4. Retirar del fuego, sacar la hoja de laurel, procesar en la licuadora.
  5. Montarla nuevamente, agregar la crema de leche y hervir a fuego lento por otros 5 min.
  6. Servir.

 

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