Hacer una rica pollada peruana es mucho más que solo preparar un plato; es una celebración en sí misma. En Perú, esta deliciosa preparación de pollo es la estrella de eventos y reuniones, desde fiestas familiares hasta eventos comunitarios. Su popularidad radica no solo en su sabor irresistible, sino también en su capacidad para unir a las personas en torno a una comida compartida. En este post, te enseñaremos a preparar una auténtica pollada peruana, perfecta para cualquier ocasión.
Origen y tradición de la pollada peruana
La pollada tiene sus raíces en la cultura popular peruana y es un símbolo de la unión y la celebración comunitaria. Aunque el origen exacto es incierto, se cree que nació en las regiones andinas de Perú, donde el pollo es un alimento básico y las reuniones comunitarias son comunes. Tradicionalmente, las polladas se organizan para recaudar fondos, celebrar eventos importantes o simplemente para disfrutar de una buena comida en compañía de amigos y familiares.
Cómo hacer una rica pollada peruana
Ingredientes Necesarios
Para preparar una pollada peruana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pollo entero (aproximadamente 1.5 kg, cortado en piezas)
Marinada:
- Ajo (4 dientes, finamente picados)
- Ají panca (2 cucharadas en pasta)
- Ají amarillo (1 cucharada en pasta)
- Vinagre (1/4 taza)
- Cerveza (1 taza, opcional)
- Comino (1 cucharadita)
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Orégano (1 cucharadita)
Guarnición:
- Papas fritas (como acompañamiento)
- Ensalada (de tu elección)
- Salsas (como ají verde o salsa de rocoto)
Dependiendo de la región, puedes encontrar variaciones en los ingredientes, como la adición de hierbas locales o especias adicionales.
Preparación de la Marinada
Para preparar la marinada tradicional, sigue estos pasos:
- En una licuadora procesa la mezcla el ajo picado, ají panca, ají amarillo, vinagre, comino, pimienta, sal y orégano.
- Agrega la cerveza si decides usarla; esto ayudará a ablandar el pollo y darle un sabor más profundo.
- Obtener una marinada uniforme.
- Cubre el pollo y deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren bien.
Cocción del Pollo
Puedes cocinar el pollo de dos maneras: fritura o parrilla.
- Fritura: Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las piezas de pollo en tandas hasta que estén doradas y cocidas por completo, unos 15-20 minutos por tanda. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para que el pollo se dore de manera uniforme.
- Parrilla: Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Asa el pollo, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro, aproximadamente 30-40 minutos. Si prefieres un pollo más jugoso, puedes rociar el pollo con un poco de marinada adicional mientras se cocina.
Acompañamientos y Salsas
Los acompañamientos clásicos para la pollada incluyen:
- Papas fritas: Puedes hacerlas en casa o comprarlas ya preparadas.
- Ensalada: Prepara una ensalada fresca con lechuga, tomate, cebolla y zanahoria.
- Salsas: Acompaña con ají verde, salsa de rocoto o cualquier otra salsa que prefieras.
Consejos y secretos para una pollada perfecta
- Asegúrate de marinar el pollo el mayor tiempo posible para que los sabores sean más intensos.
- Mantén el aceite a la temperatura adecuada para evitar que el pollo se empape de grasa.
- Si usas la parrilla, asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar el pollo para lograr un dorado perfecto.
Cómo organizar una pollada en casa
Para organizar una pollada exitosa, ten en cuenta lo siguiente:
- Espacio: Asegúrate de tener suficiente espacio para cocinar y servir.
- Utensilios: Prepara todos los utensilios necesarios con antelación, como sartenes, parrillas, y utensilios para servir.
- Ambiente: Crea un ambiente acogedor con música y decoración para hacer de la pollada una ocasión especial.
En conclusión, preparar una pollada peruana es una experiencia gratificante que une a amigos y familiares en torno a una comida deliciosa.