La salsa de ciruelas es una preparación agridulce con un color marrón claro y un sabor irresistible. Es ampliamente utilizada en la cocina china y en muchas otras gastronomías, ya que combina perfectamente con carnes, aves, fritos y hasta platos vegetarianos.
En este artículo, te mostraré cómo hacer salsa de ciruelas casera paso a paso, con ingredientes fáciles de conseguir y algunos trucos para que te quede con la textura y el sabor perfectos. Además, te compartiré mi experiencia personal con esta receta y algunas variantes para que la adaptes a tu gusto. ¡Vamos a cocinar!
¿Qué es la salsa de ciruelas y por qué deberías probarla?
La salsa de ciruelas es una de las joyas de la cocina asiática, especialmente en la gastronomía china, donde se usa como acompañamiento de platos como el pato pekinés o el cerdo agridulce. Su sabor único, que combina lo dulce de las ciruelas con lo ácido del vinagre y un toque especiado, la hace perfecta para equilibrar sabores en diferentes tipos de comidas.
En mi experiencia, esta salsa no solo es ideal para platos asiáticos, sino que también queda increíble con carnes asadas, pollo a la parrilla o incluso como un aderezo para ensaladas. La primera vez que la probé, me sorprendió lo fácil que era prepararla en casa con ingredientes básicos. Desde entonces, se ha convertido en un imprescindible en mi cocina.
Ingredientes para hacer salsa de ciruelas
Para hacer una salsa de ciruelas fácil y deliciosa, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes básicos:
- ✔️ 1 taza de ciruelas pasas sin hueso
- ✔️ 2 cucharadas de azúcar
- ✔️ 1 y ½ taza de agua
- ✔️ ½ taza de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
- ✔️ 1 cucharada de polvo 5 especias chinas (si no lo tienes, puedes usar 1 cucharadita de jengibre en polvo y 1 cucharadita de canela en polvo)
Opcionales para personalizar el sabor:
- ✅ 1 diente de ajo picado (para un toque más intenso)
- ✅ 1 cucharadita de salsa de soja (para un sabor más umami)
- ✅ ½ cucharadita de chile en polvo (si la quieres ligeramente picante)
Consejo: Si prefieres una salsa más ligera, puedes usar ciruelas frescas en lugar de pasas. Solo asegúrate de cocinarlas por más tiempo para que suelten todo su sabor.
Cómo hacer salsa de ciruelas paso a paso
1️⃣ Preparar los ingredientes
- Si usas ciruelas pasas, asegúrate de que estén sin hueso.
- Si optaste por ciruelas frescas, quítales la semilla y córtalas en trozos pequeños.
2️⃣ Cocinar la salsa
- En una cacerola de acero inoxidable, coloca el agua y las ciruelas.
- Agrega el azúcar, el vinagre y el polvo 5 especias chinas.
- Remueve bien para que los ingredientes se integren y lleva la mezcla a ebullición.
3️⃣ Cocción y espesado
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos, hasta que las ciruelas estén blandas y se haya reducido el líquido.
- Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco.
4️⃣ Procesar la salsa
- Vierte la preparación en una licuadora y procesa hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
- Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Tip personal: Para una textura más fina, puedes pasar la salsa por un colador después de licuarla.
Consejos para mejorar tu salsa de ciruelas
Para una salsa más espesa: Déjala reducir más tiempo en la cacerola antes de licuarla.
Para un toque más dulce: Añade miel o más azúcar según tu gusto.
Para un sabor más ácido: Aumenta la cantidad de vinagre o añade jugo de limón.
Para una salsa más intensa: Deja reposar la salsa en el refrigerador por unas horas antes de servirla.
Usos y combinaciones ideales
Esta salsa es muy versátil y puedes usarla de muchas maneras:
Con carnes: Acompaña carnes asadas, cerdo al horno o pato pekinés.
Con pollo: Úsala como glaseado para pollo a la parrilla o al horno.
En ensaladas: Mézclala con un poco de aceite de oliva para hacer un aderezo único.
Con fritos: Es perfecta como dip para rollitos primavera o empanadas.
Con arroz y noodles: Agrega un poco sobre arroz blanco o noodles para un toque especial.
Mi experiencia: La primera vez que hice esta salsa, la usé para acompañar un lomo de cerdo al horno, y el resultado fue increíble. Desde entonces, la preparo cada vez que quiero darle un toque especial a mis platos.
Variaciones de la receta
Si quieres experimentar con diferentes versiones, aquí te dejo algunas ideas:
Versión picante: Agrega ½ cucharadita de chile en polvo o unas gotas de salsa picante.
Versión más dulce: Sustituye el azúcar por miel o azúcar moreno.
Versión cítrica: Añade ralladura de naranja o jugo de limón para un toque refrescante.
Versión vegana: Es completamente apta para veganos, pero si quieres potenciar su sabor, puedes agregar una pizca de levadura nutricional.
Cómo almacenar la salsa de ciruelas
Para conservar la salsa por más tiempo:
- En refrigerador: Guarda la salsa en un frasco de vidrio con tapa hermética y consúmela en hasta 2 semanas.
- En congelador: Puedes congelarla en porciones y guardarla hasta 3 meses. Solo descongélala en el refrigerador antes de usarla.
Conclusión
Ahora que sabes cómo hacer salsa de ciruelas casera, no hay excusa para no probarla. Es una receta sencilla, deliciosa y muy versátil, perfecta para darle un toque especial a tus comidas.
Gracias a su equilibrio entre dulce y ácido, y su facilidad de preparación, esta salsa se ha convertido en una de mis favoritas en la cocina. Te animo a que la prepares en casa y la combines con tus platos favoritos. ¡Seguro que te encantará!
¿Te animas a probar esta receta? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó y con qué la acompañaste.