Cómo hacer alfajores

Los alfajores son unas deliciosas galletas rellenas con arequipe o dulce de leche, son irresistibles y muy conocidas en Latinoamérica. Se caracterizan por tener una textura suave que siempre deleita el paladar. Vamos allá, hagamos alfajores.

Ingredientes para los alfajores:

• 1 ½ taza de harina de trigo todo uso
• 2 tazas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• ½ cucharada de bicarbonato de sodio
• 200 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ¾ taza de azúcar
• 1 o 2 cucharadas de ralladura de limón (opcional)
• 1 taza de dulce de leche
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de coco rallado
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cucharada de coñac

Preparación de los alfajores:

• Mezclamos la harina de trigo, la fécula de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Luego tamizamos.
• A continuación, batimos la mantequilla con la batidora y agregamos las yemas una a una. Las batimos e incorporamos la vainilla, la ralladura de limón, el cognac y la mezcla que preparamos anteriormente. Mezclamos e integramos bien todo
• Cuando todo esté integrado, unimos la mezcla con nuestras manos en el mismo recipiente, sin amasarla. Transferimos la masa a la mesa de trabajo para formar una bola, si sientes que está demasiado sólida puedes agregar una cucharadita de agua. Colocamos la masa por media hora en el refrigerador.
• Después de que ha transcurrido ese tiempo, esparcimos harina sobre la mesa y colocamos la bola de masa y la aplanamos de tal manera, que podamos seguir estirándola con el rodillo. Cuando tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro, cortamos con un molde para cortar galletas.
• Precalentamos el horno a una temperatura de 350°F (175°C).  Colocamos papel pergamino en el fondo de una bandeja para hornear y ponemos las galletas. Horneamos de 15 a 20 minutos. Luego, las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Untamos una galleta con dulce de leche y la cubrimos con otra galleta. Cuando ambas estén unidas, cubrimos la orilla con más dulce de leche y la rodamos por el coco rallado para darle ese toque especial.
• Servir y disfrutar con un rico café 🙂

El dulce de leche:

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• Si no tenemos dulce de leche (arequipe), usaremos una lata de leche condensada, la colocamos en baño maria por 2 horas, dejamos enfriar bien para evitar grumos.