Cómo hacer alfajores

Los alfajores son unas deliciosas galletas rellenas con arequipe o dulce de leche, son irresistibles y muy conocidas en Latinoamérica. Se caracterizan por tener una textura suave que siempre deleita el paladar. Vamos allá.




Ingredientes para los alfajores:

  • 1 ½ taza de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • ½ cucharada de bicarbonato de sodio
  • 200 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 o 2 cucharadas de ralladura de limón (opcional)
  • 1 taza de dulce de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ taza de coco rallado
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de coñac

Preparación de los alfajores:

  • Mezclamos la harina de trigo, la fécula de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Luego tamizamos.
  • A continuación, batimos la mantequilla con la batidora y agregamos las yemas una a una. Las batimos e incorporamos la vainilla, la ralladura de limón, el cognac y la mezcla que preparamos anteriormente. Mezclamos e integramos bien todo
  • Cuando todo esté integrado, unimos la mezcla con nuestras manos en el mismo recipiente, sin amasarla. Transferimos la masa a la mesa de trabajo para formar una bola, si sientes que está demasiado sólida puedes agregar una cucharadita de agua. Colocamos la masa por media hora en el refrigerador.
  • Después de que ha transcurrido ese tiempo, esparcimos harina sobre la mesa y colocamos la bola de masa y la aplanamos de tal manera, que podamos seguir estirándola con el rodillo. Cuando tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro, cortamos con un molde para cortar galletas.
  • Precalentamos el horno a una temperatura de 350°F (175°C).  Colocamos papel pergamino en el fondo de la Contessa, rustidera o bandeja para hornear y ponemos las galletas. Horneamos de 15 a 20 minutos. Luego, las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Untamos una galleta con dulce de leche y la cubrimos con otra galleta. Cuando ambas estén unidas, cubrimos la orilla con más dulce de leche y la rodamos por el coco rallado para darle ese toque especial.
  • Servir y disfrutar con un rico café 🙂

El dulce de leche:

  • Si no tenemos dulce de leche (arequipe), usaremos una lata de leche condensada, la colocamos en baño maria: colocamos la lata sin abrir en ujna olla la cubrimos con agua y ponemos a hervir por 2 horas, dejamos enfriar bien para evitar grumos.





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Un comentario sobre “Cómo hacer alfajores

  • el 17 de mayo de 2016 a las 00:02 12Tue, 17 May 2016 00:02:24 +000024.
    Permalink

    Excelente receta Chef… Los hice y el resultado fue maravilloso. Gracias por compartir tan buenas recetas

    Respuesta

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