¿Clima frío? ¿Que tal una deliciosa sopa? Vamos a preparar esta rica y clásica sopa de almejas, para el frío (estilo New England). Fácil, exótica, exquisita y económica.
Ingredientes para la sopa de almejas:
- 4 Rebanadas de tocineta (bacon) finamente cortada (brunoise)
- 1 cebolla cortada en brunoise
- 1 taza de agua
- 3 papas peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema de leche
- 2 cdas de mantequilla
- 1 lata de almejas (pepitonas) finamente cortadas, escurridas, reservar el líquido. Si las almejas son frescas y ya cocidas, pues mucho mejor
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla caliente saltear la tocineta (bacon)
- Cuando esté casi crispi agregar las cebollas y rehogar por 5 min
- Agregar el agua y las papas, salpimentar
- Cuando hierva, cocinar por unos 15 minutos, o hasta que las papas estén blandas al tenedor
- Agregar la leche, la crema de leche y la mantequilla
- Agregar además las almejas escurridas y tres cdas de su líquido, o al gusto
- Al empezar a hervir retirar del fuego, no dejar que hierva
- Servir y disfrutar con galletas para sopa o crotones de pan cuadrado