La calabaza (zapallo, auyama) tiene un alto contenido de beta-carotenos, lo que la hace ideal por su aporte nutricional; además tiene buena cantidad de fibra. Una receta bien elaborada con ella seguro se gana el beneplácito de los más pequeños de la casa o el corazón de esa persona especial. Vamos a preparar la clásica Crema Oro, empecemos:
Ingredientes para la crema de calabaza:
- ½ kilo de calabaza (auyama, zapallo) pelada y sin semillas, cortada en mirepoix.
- 1 litro de fondo de vegetales
- 4 cucharadas de crema de leche
- 1 cebolla en brunoise
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación:
En una olla rehogar la cebolla con la mantequilla.- Luego agregar la auyama, el fondo y la hoja de laurel, dejar a fuego lento hasta que ablande la auyama.
- Sal y pimienta al gusto.
- Retirar del fuego, sacar la hoja de laurel, procesar en la licuadora.
- Montarla nuevamente, agregar la crema de leche y hervir a fuego lento por otros 5 min.
- Servir.