Hay ocasiones en las que quiero para el desayuno unos clásicos panqueques. Y si mi mañana va a comenzar bien, será mejor que los sirvan con miel de abeja, arándanos y fresas. Vamos con la clásica receta de panqueques.
Un clásico americano: los panqueques
Los panqueques clásicos están hechos con leche, pero los panqueques de buttermilk se están volviendo más populares. El buttermilk o suero de leche ayuda a que el panqueque sea más tierno, húmedo, espeso y esponjoso, al tiempo que agrega riqueza y un ligero sabor. Si descubres que no te gusta el sabor que aporta el suero de leche, la leche normal crea un agradable sabor sutil que complementa cualquier cobertura. Me gustan ambas opciones dependiendo de con qué las estoy sirviendo.
Dependiendo del calor y el tamaño de tus panqueques, deben cocinarse durante aproximadamente 1-3 minutos por cada lado. El fondo debe ser dorado y algunas burbujas deben aparecer en la superficie. Si la parte inferior parece demasiado oscura o demasiado clara, debes calibrar la llama o temperatura de la cocina.
Puedes servir estos panqueques con jarabe de arce, mantequilla, miel de abejas, mermelada, azúcar en polvo o fruta fresca para una comida ligera. O puede ser como yo y cargarlos con jarabe de chocolate, ganache de chocolate, mantequilla de maní derretida, chispas de chocolate, Nutella y plátanos, o fresas y crema. No hay límite para la imaginación.
Receta de panqueques
Ingredientes
- 1 taza (140 gramos/5 onzas) de harina para todo uso, tamizada
- 2 cucharadas (25 gramos / 0.8 onzas) de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 taza de leche (ver notas para suero de leche)
- 2 cucharadas (30 gramos / 1 onzas) de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Aceite de canola / spray de cocina / mantequilla, para cubrir la sartén
Preparación de los panqueques
- En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En un bowl mediano separado, mezcla el huevo, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
- Haz un pozo en los ingredientes secos y viertee los ingredientes húmedos. Revuelve solo hasta que esté combinado y humedecido. No mezcles más de lo necesario.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio.
- Pinta con aceite en aerosol o cocina
- Vierte la mezcla para cada panqueque. Cocina 1-2 minutos, hasta que la superficie de los panqueques tenga algunas burbujas y la parte inferior parezca dorada.
- Voltea con cuidado y cocina otros 1-2 minutos.
- Transfiere a un plato y cubre sin apretar con papel de aluminio para mantener el calor.
- Asegúrate de pintar la sartén antes de cada panqueque o lote de panqueques para evitar que se peguen.
- Sirve inmediatamente mientras los panqueques aún estén calientes.
- Pinta con jarabe de arce o tu cobertura favorita.
- Servir y disfrutar
¿Y la receta de los panqueques con suero de leche?
Si quieres probar la receta de panqueques con buttermilk o suero de leche, solo debes hacer unas pequeñas modificaciones a la receta:
- La leche se puede sustituir con suero de leche para obtener más sabor y ternura.
- En ese caso, reduce la cantidad de polvo de hornear a 1 cucharadita y agrega 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Sustituye 1 taza de leche con 1 taza de buttermilk.