Esta receta de filete de mero rebozado sobre pimientos del piquillo también la puedes preparar con otro pescado blanco de textura firme, como merluza, parguito, etc.
A continuación tienes la receta para una persona, un filete. En caso de más comensales, calcula el incremento requerido de ingredientes, además de los filetes.
Ingredientes
- Filete de mero, de 150-180 g
- 40 g de pimientos del piquillo asados (o pimentón asado)
- 10 g de ajo cortado en brunoise
- 30 cc de aceite de oliva
- Aceite par freír
- Sal y pimienta
- 1 huevo batido
- 20 g de harina de trigo
- 5 g de perejil finamente cortado
Preparación
- Rehogar el pimiento asado en el aceite de oliva junto con el ajo, cuidando que no se queme, reservar
- Salpimentar el filete, enharinarlo y pasarlo por el huevo batido
- Sellar el filete por ambas caras
- Llevar el filete a la sartén con los pimientos y darle unos 5 minutos a que termine de cocinar y absorber los sabores
- Retirar, servir con guarnición (vegetales al vapor por ejemplo)
- Disfrutar