Fondo de aves claro

Ingredientes:

  • 3 litros de agua
  • 1 kilo de caparazones y huesos de pollo frescos
  • 700 gr de mirepoix de vegetales (zanahoria, cebolla, celery, opcional: puerro)
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Colocar en una olla sobre fuego alto un poco de aceite de oliva.
  • Incorporar todos los ingredientes y rehogar.
  • Agregar el agua lentamente.
  • Cocinar a fuego medio por 45 min o hasta que el líquido reduzca a la mitad .
  • Pasar por un colador fino.
  • Esta listo para usar o guardarse debidamente en el refrigerador.

 

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