Cómo hacer salsa napolitana

La salsa napolitana, o salsa napoles, es una salsa basada en tomates y cebolla, fundamental en la cocina y muy versátil. Es una salsa base e indispensable para la pizza italiana, la carne mechada venezolana, la ragú italiana, además de salsas para pastas, sandwiches, tapas, pasapalos, sopas, etc.





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Ingredientes para la salsa napolitana:

  • 1 kg de tomates maduros, pochados y pelados en concaseé (o una lata de tomates pelados 900g)
  • 1 cebolla picadita fina
  • 2 dientes de ajo finamente cortados
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • Sal y pimienta
  • Orégano seco (opcional)
  • 1 cdta de azúcar

Preparación de la salsa napolitana:

  • Procesa ligeramente los tomates en la licuadora (solo unos 5 segundos)
  • En una olla con aceite caliente  rehoga el ajo y la cebolla hasta cristalizar
  • Agrega los tomates, la albahaca y orégano
  • Salpimenta
  • Agregar la cucharadita de azúcar, para bajar la acidez del tomate
  • Baja la llama al mínimo, tapar y mover de vez en cuando con una cuchara de madera, manten en cocción durante 40 min cuidando que no se seque, siempre con fuego muy bajo
  • Cuando esté listo se puede guardar en envases esterilizados de vidrio con tapa

Video  cómo hacer salsa napolitana:






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