Arroz frito estilo cantonés

El arroz frito estilo cantonés se diferencia del arroz chino tradicional en que su color es más claro y el arroz es completamente frito usando poco aceite. Además, usa pocos ingredientes,  fáciles de tener en casa. Vamos a prepararlo:





Ingredientes para el arroz frito estilo cantonés

  • 400 g de arroz cocido, frío
  • 100 g de guisantes
  • 150 g de carne de cerdo asado (o jamón cocido) cortado en macedonia
  • 2 cebollines (cebolleta) cortaditos
  • 2 huevos batidos en tortilla, cortados en tiras
  • 2 cucharadas de salsa de soja (Master o Kikkoman)
  • 5 cdas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de glutamato monosódico o ajinomoto (opcional)
  • Unas pizcas de pimienta negra molida
  • 50 g de camarones pelados (opcional)

Para preparar el arroz:

  • Poner a hervir 2 litros de agua
  • Cuando esté hirviendo agregar el arroz y dejarlo hervir por 14 minutos
  • Retirar, escurrir y extender en una bandeja para que enfríe y repose

Preparación:

  • Calentar el wok con las 5 cdas de aceite
  • Agregar el arroz y saltear, cuando esté frito incorporamos el cebollín, los guisantes, saltear, saltear
  • Colocar lo ya salteado hacia las paredes del wok, ahora agregamos y salteamos las tiras de tortilla, el jamón y los camarones, saltear bien
  • Agregamos juntos la salsa de soja y ajinomoto, rápidamente los mezclamos y salteamos todo
  • Rectificamos la sal
  • Servir y difrutar recien servido, o sea…. caliente.

Notas adicionales:

  • Puedes cambiar los cebollines por puerro (ajoporro), solo la parte verde, cortados en tiras y luego en cuadraditos de 1cm x 1 cm aprox
  • Al agregar los camarones no dejar que pasen más de 5 minutos para evitar que se pasen de cocción

Tipos  de arroz frito

El arroz frito es un alimento básico en la cocina china, pero también se puede encontrar en muchos otros países, como Corea, Nepal, Filipinas, Singapur, Tailandia, Cuba y más.

En China, hay principalmente cuatro tipos de arroz frito:

  • Arroz frito cantonés: los ingredientes principales son arroz, jamón, huevo, cebolla, guisantes congelados y sopa de pollo.
  • Arroz frito Fujian: se sirve con una deliciosa y rica salsa de camarones, vieiras y champiñones.
  • Arroz frito Yuan Yang: una interesante aplicación de la filosofía china “Yin Yang”. Básicamente, tendrás dos gustos en el mismo plato. La mitad del plato se cubre con una salsa blanca salada, y la otra mitad se cubre con una salsa roja a base de tomate.
  • Arroz frito Yangzhou: es el tipo de arroz frito más común en los restaurantes chinos, también conocido como “arroz frito especial”. Los ingredientes principales son huevos revueltos, cerdo asado y camarones.

En Corea, el arroz frito más popular se llama Kimchi Fried Rice.

En Nepal, la gente suele comer el arroz frito con Achar, encurtidos al estilo del sur de Asia, elaborado con una variedad de frutas y verduras, como mango, lima, tomate, zanahoria o champiñón, como prefiera.

En Filipinas, se sirve arroz frito como parte del desayuno. Tiene un sabor relativamente ligero debido al método de cocción y los ingredientes. Sofreír el ajo primero, agregar el arroz y sazonar el arroz con sal y pimienta.

En Singapur, lo llaman Sambal Fried Rice. Sambal es una salsa picante hecha de una variedad de ingredientes, que incluyen chiles, pasta de camarones, salsa de pescado, ajo, jengibre, etc.

En Tailandia, el arroz frito es un plato muy difundido, pero tiene su sabor único debido al uso de arroz jazmín. La receta varía de una región a otra. El arroz frito de piña, el arroz frito de albahaca y el arroz frito de coco son solo algunos ejemplos.





¿Deseas comentar este artículo? Deja tus comentarios abajo, compártelo y sígueme en Facebook y Twitter
Facebook: cubirocom
Twitter: @chefcubiro 


Contenido relacionado: