El pan de jamón es mucho más que una receta; es una tradición que evoca recuerdos de hogar, familia y la mágica temporada navideña. Este icónico platillo de la gastronomía venezolana tiene sus raíces en Caracas, donde nació a principios del siglo XX. Según los registros, el pan de jamón fue creado en 1905 por una panadería caraqueña que buscaba ofrecer un producto novedoso para las festividades.
Inicialmente, el pan solo contenía jamón, pero con el tiempo, las pasas y las aceitunas se añadieron a la receta, convirtiéndose en los ingredientes esenciales que conocemos hoy. Su combinación de sabores, que equilibra lo dulce, lo salado y lo ácido, simboliza la riqueza de la cultura venezolana y su habilidad para unir contrastes en perfecta armonía.
¿Qué es el pan de jamón? Una joya de la gastronomía venezolana
El pan de jamón es un pan enrollado relleno con jamón, pasas y aceitunas, que se hornea hasta alcanzar un color dorado y un aroma irresistible. Este pan navideño es un imprescindible en las mesas venezolanas durante la temporada de fin de año.
Lo que lo hace especial no es solo su sabor, sino también el proceso de elaboración, que implica esmero y dedicación. Su masa suave y esponjosa envuelve un relleno que representa el alma de la receta: jamón ahumado o cocido que aporta profundidad, pasas que añaden dulzura y aceitunas que entregan un toque ácido. Juntos, forman un equilibrio de sabores que se queda grabado en la memoria.
Historia del Pan de Jamón
Un Ícono de la Navidad en Venezuela
La historia de este emblemático pan se remonta a Caracas en 1905, cuando el panadero Gustavo Ramella ideó una forma creativa de aprovechar el jamón sobrante de las festividades. Enrolló el jamón en una masa tierna y aireada, lo horneó y así nació el pan de jamón. Desde entonces, ha evolucionado y ganado popularidad, con la adición de aceitunas, pasas y, en algunas variantes, queso. Estos ingredientes, con su contraste de sabores salados y dulces, le han dado su característica mezcla que rinde homenaje a la riqueza de la cultura venezolana.
Como hacer pan de jamón venezolano
Ingredientes para hacer pan de jamón: yodo lo que necesitas
Para hacer un pan de jamón perfecto, necesitas ingredientes básicos pero bien seleccionados:
Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 5 g de levadura granulada
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de leche ligeramente tibia
- 2 huevos (batidos ligeramente)
- 50 g de margarina (derretida)
Para el relleno del pan de jamón:
- 500 g de lonchas de jamón ahumado (o el que te guste)
- 6 a 10 tiras de tocineta (bacon) ahumada
- 100 g de pasitas (uvas pasas)
- 150 g de aceitunas rellenas (sin semilla eh)
Preparación
Cómo hacer masa para pan de jamón casero: guía paso a paso
- Tamiza harina y vierte en un bol
- Agrega la levadura, mezcla bien
- Agrega el azúcar, mezcla bien
- Haz un hoyo en el centro
- Vierte la leche, los huevos y la mantequilla derretida
- Amasa
- Agrega la sal poco a poco mientras amasas
- Luego de varios, varios minutos amasando, cuando se arme la masa, haz una bola y ponla en un bol
- Cubre con papel film, y con un paño que no permita el paso de la luz
- Reposa por una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire
Pan de Jamón receta clásica venezolana para la navidad
- Luego del reposo, extiende la masa sobre tu mesa de trabajo
- Extiende la masa con un rodillo
- Arma un cuadrado con la masa
- Agrega la capa de jamón, pon atención a la técnica mostrada en el video cuyo enlace esta más abajo
- Ahora coloca las tiras de tocineta en sentido horizontal
- Agrega las pasitas bien esparcidas
- Las aceitunas, las colocarás en forma de un carril horizontal
- Momento de enrollar el pan, enrolla el pan
- Con el dedo mojado en agua limpia pinta el borde final antes de cerrar el pan e jamón
- Cierra y sella
- Ahora cubre con un film o plástico de cocina y un paño de tela, deja reposar por una hora
Horneado del pan de jamón
- Luego de transcurrida una hora de lavación
- Coloca el pan en tu bandeja de horneado
- Pon el horno a precalentar, a 350 °F/180 °C
- Mientras el horno va precalentando, pinta el pan con una mezcla de huevo ligeramente batido
- Con un tenedor, con cuidado pincha el pan en su superficie
- Lleva el pan al horno y hornea por 40 minutos o hasta que el pan esté dorado
- Listo
- Notarás que el pan recién salido de horno está caliente, hinchado y duro.
- Así como está, recién salido del horno y caliente, colócale un paño de lino o de tela encima y déjalo reposar por unos 15 minutos, levanta el paño y verás que ahora el pan de jamón estará suavecito.
- A disfrutar
Secretos para un Pan de Jamón Perfecto: Tips y Consejos
- Al extraer el pan del horno y dejarlo enfriar la corteza queda deshidratada y dura. Déjalo enfriar cubierto con un paño de tela para que se hidrate con los vapores y se ponga suave.
- En caso que las pasitas estén muy resecas, las remojas en un poquito de agua cuando comiences la preparación
- Adicionales: si lo deseas puedes agregar líneas de tiras delgadas de pimentón rojo y verde. Igualmente una linea de alcaparras
- También puedes dividir la masa en dos partes y hacer 2 panes de aprox de 750-800 grs. c/u
- El Pan de Jamón es el acompañante insustituible de la exquisita hallaca, típico plato navideño de la gastronomía venezolana.
- No apresures el reposo de la masa: darle tiempo suficiente para crecer garantiza una textura suave y esponjosa.
- Selecciona ingredientes de calidad: el sabor del jamón y la frescura de las aceitunas hacen toda la diferencia.
- Cuida el horneado: vigila constantemente para evitar que el pan se queme.
Un buen pan de jamón requiere paciencia, pero el esfuerzo se recompensa con un sabor inolvidable.
Pan de jamón venezolano en el mundo: un embajador del sabor navideño
En 2024, el pan de jamón sigue siendo una tradición que trasciende fronteras. Venezolanos en el exterior llevan esta receta a sus nuevos hogares, compartiendo su cultura y sabores con el mundo. Este pan no solo une a las familias en la mesa, sino que también crea lazos culturales donde quiera que se prepare.
Conclusión
Hacer pan de jamón venezolano es mucho más que seguir una receta; es mantener viva una tradición que conecta a las familias durante la Navidad. Desde su historia y simbolismo hasta los secretos para lograr la textura perfecta, este pan es un testimonio del ingenio culinario venezolano. ¿Te animas a preparar uno este año?
Clic aquí para ver en Youtube cómo hacer pan de jamón venezolano.