Las paledonias, también llamadas catalinas o cucas, son unos pancitos tipo galleta blanda con un rico e indescriptible olor a panela o papelón, preparadas con harina de trigo, manteca o mantequilla, endulzadas con melado de papelón y especias. Son realmente deliciosas!!!
Veamos a continuación cómo hacer unas ricas paledonias o catalinas.
Las catalinas
En Venezuela son muy populares en la parte occidental como en los alrededores de Barquisimeto y Maracaibo. Se caracterizan por sus bordes a manera de faralados, o redondeadas como una arepa.
En algunos lugares de la región andina se denominan paledonias, aunque por este ultimo nombre se encuentran también recetas a manera de bizcocho o torta alargada, realizadas con los mismos ingredientes.
Catalinas blancas, catalinas negras
- En Guayana se les conoce como catalinas, se les encuentra a la venta por las carreteras, como catalinas blancas (llevando papelón rubio o azúcar)
- o catalinas negras (con melado de papelón oscuro), siendo estas últimas las más populares.
Las catalinas o cucas suelen consumirse acompañadas de café con leche o con un trozo de queso blanco 😛 , y se habían hecho tan populares que también se les conseguía en las panaderías venezolanas.
Rosarios Dulcería nos envía su receta (y es que le quedan excelentes) y es la que sigue:
Ingredientes para las paledonias o catalinas:
- 1 kg de harina
- 4 cdas de margarina
- 1 cda de aceite
- 2 panelas de papelón de ½ kg
- 4 tazas de agua
- Clavitos, canela en rama
- 4 huevos
- 5 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
Preparación de las paledonias:
- Calentar el agua y el papelón, canela en rama, clavitos. Hervir hasta que se forme un almibar de consistencia espesa. Dejar enfriar
- Batir el almíbar con los huevos, margarina y aceite. Agregar la harina con el polvo de hornear y bicarbonato, poco a poco a la mezcla líquida.
- Batir bien, agregar vainilla y conchitas de limón al gusto
- Colocar en un molde rectangular engrasado
- También puedes verterlas en una bandeja para que queden circulares
- Hornear de 30 a 45 minutos
- Retirar, dejar reposar y sacar o desmoldar y cortar en cuadrados.
