Inspiradas en las Tattie Scones escocesas, estas tortitas escocesas de papa tienen además cebollín fresco, pimentón rojo y queso feta, lo que hace de este sencillo plato una experiencia colorida y muy sabrosa.
Ingredientes:
- 450g de papas peladas
- 250 cc de fondo de vegetales
- 1 cebolla, cortada en brunoise
- 1 puñado de cebollin fresco, cortado en brunoise
- 1 pimentón rojo, en brunoise también
- 125 g de queso feta, rallado
- 1 huevo, ligeramente batido
- 2 Cdas de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina las papas en agua hasta que estén blandas, escúrrelas
- Hazlas puré así en caliente
- Mezcla el puré con la cebolla, cebollin, pimientón queso feta y el huevo
- Según sea necesario, ve agregando el fondo hasta obtener una masa muy suave y moldeable
- Salpimenta al gusto
- Calienta unas 3 cdas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio
- Con las manos enharinadas, haz unas bolas con la mezcla, aplánalas y haz unas torticas
- Fríelas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas
- Sírvelas calientes y a disfrutar
