Tortitas escocesas de papa

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Inspiradas en las Tattie Scones escocesas, estas tortitas escocesas de papa tienen además cebollín fresco, pimentón  rojo y queso feta, lo que hace de este sencillo plato una experiencia colorida y muy sabrosa.



Ingredientes:

  • 450g de papas peladas
  • 250 cc de fondo de vegetales
  • 1 cebolla, cortada en brunoise
  • 1 puñado de cebollin fresco, cortado en brunoise
  • 1 pimentón rojo, en brunoise también
  • 125 g de queso feta, rallado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 2 Cdas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Cocina las papas en agua hasta que estén blandas, escúrrelas
  • Hazlas puré así en caliente
  • Mezcla el puré con la cebolla, cebollin, pimientón queso feta y el huevo
  • Según sea necesario, ve agregando el fondo hasta obtener una masa muy suave y moldeable
  • Salpimenta al gusto
  • Calienta unas 3 cdas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio
  • Con las manos enharinadas, haz unas bolas con la mezcla, aplánalas y haz unas torticas
  • Fríelas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas
  • Sírvelas calientes y a disfrutar

 

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