Cómo hacer Strogonoff de ternera

El ‘Filete Strógonoff’ o Bife Strógonoff es un plato de origen ruso, es un filete de carne de ternera, cortado en dados o tiras,  y acompañado con setas, cebollas y salsa hecha de crema agria servido sobre arroz o pasta. ¿Lo probamos? Vamos allá:

Ingredientes para el Strogonoff de ternera:

  • 2 bistecs de solomo (o cortes magros), cortados en tiras de 4cm de largo x 1 cm de ancho (emince)
  • 160 g de cebolla cortada en tiras finas
  • 100 g de champiñones cortados en láminas
  • 80 g de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • 200 cc de vodka
  • 3 cdas de crema de leche

Preparación del strogonoff de ternera

  • En una sartén al fuego fundimos la mantequilla y agregamos la cebolla, salteamos y agregamos los champiñones, sofreímos un poco, retiramos y reservamos
  • En otra sartén (o limpiamos y secamos esta rápidamente) derretimos mantequilla a fuego alto y salteamos la carne rociamos vodka y flambeamos
  • Agregamos los demás ingredientes, mezclamos y cocemos a fuego lento hasta que la salsa haya tomado consistencia, agregamos la crema de leche y apagamos
  • Servir con arroz blanco o papas, disfrutar




Historia del strogonoff

La historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo 19 cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo. Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la segunda guerra mundial. Los inmigrantes rusos y chinos hicieron que se propagara este plato a EE. UU. generando diversas variantes, todas ellas muy populares durante los 1950, siendo la más popular la que acompaña a este plato con arroz y huevo.