La salsa de vino tinto es una salsa clásica de la cocina francesa. La salsa emplea vino tinto seco, especias y un caldo concentrado de carne conocido como demi-glace. Su preparación requiere ciertas técnicas, empecemos.
Ingredientes para la salsa de vino tinto
- 1 copa de vino tinto seco
- 200 ml de demi glace
- 30 gr de roux oscuro
- ½ cebolla en brunoise
- 1 cucharada de mantequilla
salsa de vino tinto
Preparación de la salsa de vino tinto
- En una olla o sartén rehogar la cebolla en la mantequilla y dejar cristalizar
- Agregar el vino y esperar a que reduzca
- Agregar la demi glace y dejar reducir
- Incorporar el roux y espesar
- Pasar por un colador fino
- Servir y disfrutar
