Salmón a la mantequilla cítrica con hierbas

Una receta que combina al noble y exquisito salmón con la fragancia de la naranja y los aromas de finas hierbas.






 

Ingredientes para el marinado del salmón

  • 2 filetes (aprox 200 g c/u) de salmón, con piel por un lado
  • 1/2 taza de zumo de naranja (de aquí reserva 1 cda)
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1/4 cucharadita de sal marina gruesa

Marinemos el salmón

  • Mezclamos en un bowl el zumo de naranja, tomillo y sal marina gruesa,  hasta que disuelva la sal
  • Marinamos las píezas de salmón, la piel hacia arriba
  • Cubrimos con papel film y dejamos marinando en el refrigerador por 30 minutos

Ingredientes para la mantequilla cítrica con hierbas

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharada de romero fresco, le damos unos cortes a las hojitas
  • 1 cucharada de perejil fresco cortado en brunoise
  • 1 cda de zumo de naranja

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta de mantequilla untable, guardamos en el refrigerador.

Preparación del salmón

  • Retiramos el samón de la marinada y colocamos las piezas en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva, colocamos la piel hacia abajo, y rociamos con aceite de oliva
  • Llevamos al horno precalentado a 180 °C, lo ideal es que tenga el gratinador activado, le damos 5-8 minutos
  • Retirar del horno, llevar al plato y untar encima una cucharadita de la mantequilla cítrica con hierbas
  • Disfrutar con un cortono a base de papas al vapor, espárragos al vapor salteados o judías.
  • Disfrutar

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