Una receta que combina al noble y exquisito salmón con la fragancia de la naranja y los aromas de finas hierbas.
Ingredientes para el marinado del salmón
- 2 filetes (aprox 200 g c/u) de salmón, con piel por un lado
- 1/2 taza de zumo de naranja (de aquí reserva 1 cda)
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1/4 cucharadita de sal marina gruesa
Marinemos el salmón
- Mezclamos en un bowl el zumo de naranja, tomillo y sal marina gruesa, hasta que disuelva la sal
- Marinamos las píezas de salmón, la piel hacia arriba
- Cubrimos con papel film y dejamos marinando en el refrigerador por 30 minutos
Ingredientes para la mantequilla cítrica con hierbas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharada de romero fresco, le damos unos cortes a las hojitas
- 1 cucharada de perejil fresco cortado en brunoise
- 1 cda de zumo de naranja
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta de mantequilla untable, guardamos en el refrigerador.
Preparación del salmón
- Retiramos el samón de la marinada y colocamos las piezas en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva, colocamos la piel hacia abajo, y rociamos con aceite de oliva
- Llevamos al horno precalentado a 180 °C, lo ideal es que tenga el gratinador activado, le damos 5-8 minutos
- Retirar del horno, llevar al plato y untar encima una cucharadita de la mantequilla cítrica con hierbas
- Disfrutar con un cortono a base de papas al vapor, espárragos al vapor salteados o judías.
- Disfrutar