El ragú es una forma típica de preparar carnes en la cocina italiana, y consiste en cocinar a fuego muy bajo cortes muy pequeños de carnes y lograr de ellos una salsa.
Vamos con una rica receta de ragú de cerdo.
Ingredientes (2 porciones):
- 200 g de carne molida de cerdo (o cortada en macedonia)
- 1 cebolla
- 20 g de ajo majado
- 40 cc de aceite de oliva
- Hierbas italianas (1 cda albahaca finamente picada, 1/2 cda orégano seco)
- 1/2 copa de brandy
- Pasta estilo pluma o macarrones
- 1 taza de fondo de vegetales (opcional)
Preparación:
- En una sartén calentamos el aceite y rehogamos el ajo y la cebolla
- Cuando cristalize la cebolla, agregamos el cerdo y salteamos, agregamos brandy y flambeamos
- Agregamos las hierbas, bajamos a fuego bajo y tapamos, cuidar la cocción durante 30-40 min; si consume líquido agregar fondo de vegetales moderadamente.
- Cuando este cocida la carne, retiramos del fuego y procesamos en una licuadora o chopper (si usaste carne molida no hace falta este paso)
- Calentar si es necesario
- Disfrutar:
.- Unas plumas con ragú de cerdo y queso parmesano
.- O tambien armas unos ricos macarrones horneados con ragú de cerdo y queso parmesano
Nota: puesde usar lomo, o paletilla sin hueso.