Cocina con los utensilios especializados. ¿Qué es una saucepan y para qué sirve? Un utensilio profundo con una base de diámetro pequeño es ideal para hacer salsas y otras tareas específicas.
- En casa, la saucepan tiene la capacidad ideal para preparar comidas para familias pequeñas
- En restaurantes, una saucepan es fundamental en cualquier cocina profesional y se puede utilizar con muchas técnicas de cocina.
Y es que este utensilio de cocina profesional se ha ganado el lugar que le corresponde como una de las ollas y sartenes más importantes. La saucepan es versátil e insustituible: todas las cocinas profesionales las tienen, y todas las cocinas domésticas debería tenerla.
La saucepan está relacionada con su prima, la saucier, y tiene una larga y legendaria historia en las cocinas. La saucepan puede venir en muchas variedades: acero inoxidable, hierro fundido y cobre; no menciono aquí las anti-adherentes por el riesgo que representan. Independientemente, el concepto es el mismo: está hecha para manejar líquidos de muchos tipos.
Forma y diseño
Una saucepan tiene una forma muy singular: es profunda con lados altos, y generalmente tiene un mango largo y, con frecuencia, una tapa. Su área de superficie es generalmente pequeña en relación con su altura, lo que permite que el calor se distribuya uniformemente a través del líquido en el utensilio.
La altura de una saucepan es uno de sus principales puntos de venta, ya que permite contener un gran volumen de líquido en un área pequeña. Además, esta altura evita el derrame de líquido que probablemente vería en otros recipientes. Hervir agua en una sartén, por ejemplo, sería complicado y potencialmente peligroso, especialmente si tiene la intención de moverla. Una saucepan, sin embargo, evita estos problemas debido a su forma.
¿Para qué se usa la saucepan?
Este utensilio es excelente para cocinar cualquier ingrediente que sea principalmente líquido. Esto significa que es ideal para
- Guisar
- Hervir a fuego lento
- Hacer sopas
- Hacer salsas
Las saucepan, debido a que generalmente se encuentran en el rango de 1.5 litros a 3 litros, no son ideales para hacer caldos o grandes cantidades de contenidos como sopa o estofado: para eso es mejor una olla grande. Sin embargo, para hacer cantidades más pequeñas, una saucepan es la herramienta perfecta.
En las cocinas profesionales generalmente verás varias saucepan, listas para preparaciones diversas según las comandas.
- Una tarea muy importante que a menudo se asigna a las saucepan es hervir agua para una pequeña porción de pasta.
- Para cocciones y reducciones de salsas dulces o saladas
- También es una buena opción para cosas como sopas, legumbres en pequeñas cantidades que requiera hervir.
Cuidados a tener
Aunque la sabiduría convencional te diría que remojes tu utensilio de acero para eliminar cualquier suciedad que quede en las esquinas, recuerda que al metal no le gusta que se empape. Incluso una cacerola de acero inoxidable debe tratarse con amor y respeto cuando se trata de agua: es mejor evitar remojarla si es posible.
Cómo comprar una saucepan
Este utensilio de cocina puede convertirse rápidamente en uno de tus más utilizados y te permitirá preparar muchos platos emocionantes, desde natillas hasta consomés.
Al elegir y comprar una saucepan, busca encontrar una resistente que pueda resistir el uso repetido, y asegúrate de cuidarla bien.
Cuando amas tus utensilios, también te darán lo mejor.
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Cómo cuidar y mantener tu utensilio de acero inoxidable
- Lávala antes de usarla por primera vez. Añade 1/2 taza de vinagre blanco a un fregadero lleno de agua caliente jabonosa, lávala, enjuágala y sécala.
- Después de cada uso, lávala en agua caliente jabonosa, enjuaga bien y sécala a mano para prevenir manchas de agua.
- Nunca uses detergentes abrasivos ni almohadillas o esponjas de fregar de metal.
- Nunca sumerjas un utensilio caliente en agua fría.