El Pollo Frito a la Kentucky, o Kentucky Fried Chicken (KFC) es el producto estrella de una de las franquicias americanas más populares del mundo, y una de las recetas de pollo más deliciosas.
Cómo hacer pollo frito de KFC
La clave de esta receta de pollo frito a la Kentucky, o pollo frito al estilo KFC, está en el marinado del pollo y en saber como hacer la tempura o empanizado. Veamos entonces cómo hacer nuestro Kentucky fried chicken.
Nota: en la freidora la temperatura del aceite debe estar en 180°C y luego se baja a 140°C, esto con el fin de cocinar bien el pollo pero siempre manteniendo “jugoso” el mismo, así tendremos un pollo crujiente y con mucho sabor.
Ingredientes para el pollo KFC
- 1 kg de pollo en piezas, muslos, pechugas, alas
- Aceite de sabor neutro para freir (maiz, girasol, soya)
Para el marinado:
- 1 cucharada de mostaza
- Harina para tempura o también puedes hacer una mezcla de harina de trigo y fécula de maiz en proporciones iguales
- Pimentón picante en polvo, una cucharadita
- Pimentón dulce en polvo dos cucharaditas
- Ajo en polvo una cucharadita
- Curry una cucharadita
- Cebolla en polvo una cucharadita
- Estragón media cucharadita
- Tomillo una cucharadita
- Eneldo media cucharadita
- Pimienta al gusto
- Sal a gusto
- Agua fría
Para la tempura del pollo KFC
- 200gr de harina para tempura, o también puedes hacer una mezcla de harina de trigo y fécula de maiz en proporciones iguales
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de:
pimentón picante en polvo
curry
cebolla en polvo
eneldo en polvo
ajo en polvo
tomillo
sal
Vamos a marinar las piezas de pollo
Primero comenzamos con el marinado, en un bol coloca la harina que vas a utilizar para la tempura, y agrega todos los ingrediente del macerado, luego agrega un poco de agua fría y remueve constantemente buscando integrar los ingredientes, mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos y obtengas una mezcla con contextura de crema.
Agregar las piezas de pollo y mezcla bien, tapa y lleva a la nevera y déjalo marinar al menos una hora
Ahora vamos a la tempura del Pollo
Coloca en un bowl los 200gr de harina para la tempura.
Agrega uno a uno los ingredientes para y mezcla bien.
Saca el pollo marinado de la nevera, y agrega una pieza de pollo a esta mezcla y envuelvela bien, reservala y ve haciendo lo mismo con las demás piezas.
A freir el pollo
- En la freidora o sartén colocar el aceite a calentar, cuando ya esté bastante caliente cocina de 2 piezas en 2 piezas, la mitad de la cocción a fuego alto y luego bajas la llama.
- Calcula y toma el tiempo, cuando esté dorado retira, comprueba la primera pieza para tener referencias para las demás.
- Servir las piezas del polo KFC calientes.
- El acompañante ideal para este esta receta son unas papas fritas, yuca, tostones o ensalada coleslaw
- Servir y disfrutar.