Si eres un amante de la comida frita, seguro que te encanta el pollo frito a la Kentucky, o Kentucky Fried Chicken (KFC). Es el producto estrella de una de las franquicias americanas más populares del mundo, y una de las recetas de pollo más deliciosas. conocido en todo el mundo por su sabor inconfundible y su crujiente textura.
Aprende aquí cómo hacer pollo frito a la Kentucky de manera fácil y deliciosa en la comodidad de tu hogar.
Cómo hacer pollo frito de KFC
La clave de esta receta de pollo frito a la Kentucky, o pollo frito al estilo KFC, está en el marinado del pollo y en saber como hacer la tempura o empanizado. Veamos entonces cómo hacer nuestro Kentucky fried chicken.
Nota: en la freidora la temperatura del aceite debe estar en 180°C y luego se baja a 140°C, esto con el fin de cocinar bien el pollo pero siempre manteniendo “jugoso” el mismo, así tendremos un pollo crujiente y con mucho sabor.
Ingredientes para el pollo KFC
- 1 kg de pollo en piezas, muslos, pechugas, alas
- Aceite de sabor neutro para freir (maiz, girasol, soya)
Harina para tempura
- Prepara una mezcla de harina de trigo y fécula de maiz en proporciones iguales
Para el marinado:
- 1 cucharada de mostaza
- Harina para tempura en cantidad necesaria para lograr una consistencia líquida al final, será para marinar
- Pimentón picante en polvo, una cucharadita
- Pimentón dulce en polvo dos cucharaditas
- Ajo en polvo una cucharadita
- Curry una cucharadita
- Cebolla en polvo una cucharadita
- Estragón media cucharadita
- Tomillo una cucharadita
- Eneldo media cucharadita
- Pimienta al gusto
- Sal a gusto
- Agua fría
Para la tempura del pollo KFC
- 200gr de harina para tempura
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de:
- pimentón picante en polvo
- curry
- cebolla en polvo
- eneldo en polvo
- ajo en polvo
- tomillo
- Sal
Vamos a marinar las piezas de pollo
Primero comenzamos con el marinado, en un bol coloca un poco de harina para tempura que hemos preparado, y agrega todos los ingrediente del macerado, luego agrega un poco de agua fría y remueve constantemente buscando integrar los ingredientes, mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos y obtengas una mezcla con contextura de crema en la cual se puedan sumergir las piezas de pollo.
Agregar las piezas de pollo y mezcla bien, tapa y lleva a la nevera y déjalo marinar al menos una hora
Ahora vamos a la tempura del Pollo
- Coloca en un bowl los 200gr de harina para la tempura.
- Agrega uno a uno las especias en polvo y mezcla bien.
- Saca el pollo marinado de la nevera, y agrega una pieza de pollo a esta mezcla y envuelvela bien, reservala y ve haciendo lo mismo con las demás piezas.
A freir el pollo
- En la freidora o sartén colocar el aceite a calentar, cuando ya esté bastante caliente cocina de 2 piezas en 2 piezas, la mitad de la cocción a fuego alto y luego bajas la llama.
- Calcula y toma el tiempo, cuando esté dorado retira, comprueba la primera pieza para tener referencias para las demás.
- Servir las piezas del polo KFC calientes.
- El acompañante ideal para este esta receta son unas papas fritas, yuca, tostones o ensalada coleslaw
- Servir y disfrutar.
Consejos para un pollo frito perfecto
Hacer pollo frito a la Kentucky puede ser todo un arte. Aquí tienes algunos consejos adicionales para perfeccionar tu técnica:
1. Temperatura del Aceite
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si está demasiado frío, el pollo absorberá mucho aceite, y si está demasiado caliente, se cocinará por fuera pero quedará crudo por dentro.
2. No Abuses de la Mezcla de Harina
Evita sobrecargar el pollo con la mezcla de harina. Una capa fina es suficiente para obtener ese crujido característico.
3. No Voltees el Pollo Constantemente
Deja que el pollo se cocine en paz. Voltearlo constantemente puede hacer que la cobertura se desprenda antes de tiempo.
Cómo disfrutar del Pollo Frito a la Kentucky
El pollo frito a la Kentucky es una delicia por sí solo, pero también puedes disfrutarlo de muchas otras maneras. Aquí te damos algunas ideas:
- Sándwich de Pollo Frito. Coloca una pieza de pollo frito entre dos panes con lechuga, tomate y tu salsa favorita para obtener un delicioso sándwich de pollo frito.
- Cubos de Pollo. Corta el pollo en cubos y sírvelos como aperitivo con palillos. Son ideales para fiestas y reuniones.
- Ensalada de Pollo. Agrega trozos de pollo frito a una ensalada verde para darle un toque crujiente y sabroso.