Merceditas cookies, esta ricas galletitas de manteca y maicena son ideales a la hora de compartir un café, un chocolate o el té, son fáciles y rápidas de hacer.
Esta de receta de galletas es carabobeña (de Valencia), la primera generación salió de un hornito eléctrico en Valencia (Carabobo) y vaya que han gustado bastante.
Ahora estas galletas de maicena y mantequilla son invitadas de honor en toda reunión que organizamos. Con té, café o chocolate, o simplemente en la merienda de los peques, dejarán ganas de comer otra.
Ingredientes para las galletas Merceditas:
- 1 taza de harina de trigo
- Una taza de fécula de maíz (maizena)
- 1 taza de panela (papelón o chancaca) en polvo
- 150 g de margarina
- 1 cucharada de clavo de olor en polvo
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una yema de huevo
- 1 pizca de sal
Preparación
- Tamizamos, pasando por un colador, la fécula y harina
- En un bowl vertemos y mezclamos muy bien la fécula, harina, papelón rallado, clavo de olor en polvo, canela en polvo, polvo de hornear
- Integramos la margarina y luego la yema
- Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea
- Enmantequillamos y enharinamos una bandeja de hornear
- Damos forma y con una cuchara hacemos tres canalitos, no cortes ni profundos, solo definirlos
- Colocamos las merceditas distanciadas 2 cm entre sí
- Llevamos al horno precalentado a 180 °C (350°F) por 12 minutos
- Retiramos, dejamos enfriar
- Servir, disfrutar
Panela, chancaca o papelón
La panela, también conocida como piloncillo, raspadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca, empanizao, papelón, o panocha en diferentes latitudes, es originaria de América Latina y cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar.
Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma o cubos donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.
La panela también es producida en algunos países asiáticos, como la India y Pakistán, donde se le denomina gur o jaggery.