Ingredientes:
- 200 g de cerdo
- 100 cc de salsa de vino blanco
- 1 manzana sin piel, en brunoise
- 30 g de cebolla en brunoise
- 5 g de ajo en brunoise
- Brandy para flambear
- Sal y pimienta
- 30 g de mantequilla
- Fondo de vegetales
Preparación:
- Salpimentar el cerdo y sellarlo en una sartén, reservar
- En la misma sartén rehogar en mantequilla la cebolla, ajo y la manzana, flambear y agregarle la salsa de vino blanco.
- Procesar parte de la manzana en la licuadora, reservarla
- Volvemos a agregar el cerdo, cocinar hasta que esté cocido; en caso de que consuma líquido agregar el fondo de vegetales a medida que vaya consumiendo, hasta que esté cocido el cerdo.
- Retirar del fuego cortar en medallones, agregar la compota de manzanas y servir con contorno.