Contar con uno de los mejores juegos de ollas de acero inoxidable para cocinar es una buena inversión, ya sea que estés armando tu primera cocina en tu primer apartamento, o buscando reemplazar tus viejos utensilios de cocina. Comprar un juego de ollas reduce el tiempo y es menos complicado que estar buscando ollas por separado que hagan juego entre ellas y se complementen.
¿Por qué ollas de acero inoxidable para cocinar?
Debido a su resistencia, capacidad superior para dorar carnes y propiedades a prueba de horno (puede pasar directamente del quemador al asador), el acero inoxidable es el material preferido tanto por los cocineros aficionados como por los profesionales. Si bien limpiar los alimentos pegados en las bandejas de acero inoxidable puede requerir un poco más de esfuerzo, el cuidado regular puede hacer que se vean casi como nuevos durante toda su vida útil.
Los mejores juegos de ollas de acero inoxidable para cocinar
1. Cuisinart Multiclad
El mejor juego de ollas de acero inoxidable a precio asequible
Juego de utensilios de cocina de acero inoxidable de 12 piezas.
- + Excelente surtido
- + Apto para horno a 550 grados F
- + Compatible con cocinas de inducción
- – Los mangos se calientan al cocinar.
Si estás buscando un juego de utensilios de cocina de calidad que no rompa la alcancía, este juego tiene todo lo que necesitas. Tiene un exterior de acero inoxidable cepillado y una superficie interior pulida, asas de agarre frío que están remachadas para mayor seguridad y tapas que se ajustan bien para rociar los alimentos mientras se cocinan.
La construcción de triple capa incluye un núcleo de aluminio para retener el calor. En pruebas de cocina se encontró que las sartenes funcionaron perfectamente, brindando hermosos sellados de buen color.
Es de hacer notar la excelente capacidad de las ollas para mantener el calor, con la tapa puesta, el contenido de una olla se mantiene caliente mientras ella realizan otras tareas. Usándola de manera correcta, se logran excelentes dorados y la comida no se pega a la sartén.
Los bordes de este juego de ollas de acero inoxidable de cocina son cónicos para verterlos fácilmente y sin problemas. El juego es apto para horno a 500 grados F y se puede utilizar en cualquier superficie de cocción, incluida la inducción. Todas las piezas son aptas para lavavajillas para una fácil limpieza.
El juego incluye :
- una cacerola con tapa de 1.5 cuartos
- una cacerola con tapa de 3 cuartos
- una sartén de 8 pulgadas
- una sartén de 10 pulgadas
- una sartén para saltear de 3.5 cuartos con tapa
- una olla sopera de 8 cuartos con tapa
- y una vaporera de inserción con tapa
La única pieza que quizás desees agregar a este juego es una sartén antiadherente de buena calidad para tus huevos matutinos.
2. Anolon 75818 Nouvelle
Lo mejor para calentar uniformemente.
- + Buen surtido de tamaños
- + Apto para horno a 500 grados F
- + Diseño elegante
- + Precio económico
- – La cacerola pequeña se tambalea en las rejillas grandes.
Este juego cumple todos los requisitos importantes: incluye utensilios de cocina en los tamaños que probablemente usarás, está hecho de acero inoxidable que no se oxida ni mancha ni reacciona con alimentos ácidos como la salsa de tomate. También tiene una base multimetal que ofrece la mejor distribución, retención y control del calor.
El juego incluye:
- una cacerola con tapa de 1,25 cuartos
- una cacerola con tapa de 2,5 cuartos
- una olla sopera con tapa de 6,5 cuartos
- una sartén francesa de 8 pulgadas
- una sartén francesa de 10,5 pulgadas
- y una sartén para saltear de 3 cuartos con tapa
La base tiene una capa de cobre encerrada en aluminio y recubierta de acero inoxidable que la hace apta para cualquier cocina, incluida la de inducción. Si bien el diseño de cinco capas de estos utensilios de cocina hace que las piezas sean pesadas y toman un poco de tiempo para calentarse, también te permite retener bien el calor y distribuirlo uniformemente.
Estas sartenes no son «antiadherentes», sin embargo con el correcto uso basado en precalentarlas antes de su uso se pueden obtener excelentes resultados, así cocinar tortillas en este set será factible.
El juego es apto para horno a 500 grados F y se puede utilizar debajo del grill. Para facilitar la limpieza, todas las piezas son aptas para lavavajillas.
3. Calphalon
Buen diseño y precio económico
- + Mangos remachados de forma segura
- + Las líneas de relleno en la bandeja son útiles
- + Apto para lavavajillas y horno
- – Los agujeros coladores pueden causar una evaporación más rápida
- – Las paredes se sienten delgadas.
Los mangos largos están diseñados para ser ergonómicos y proporcionar un agarre seguro, incluso cuando la sartén está llena de comida caliente. Las manijas tienen doble remache para que puedas transportar tus sartenes de manera segura hacia y desde la estufa.
Hay líneas de llenado dentro de la sartén, por lo que puedes agregar una cantidad precisa de líquido o comida sin sacar las tazas medidoras. Las tapas tienen orificios para colar que se alinean con los picos de vertido, para que puedas escurrir los fideos o las verduras sin tener que buscar un colador.
Estas sartenes se calientan rápidamente y mantienen su calor lo suficientemente bien como para brindar un buen dorado, y también funcionan bien al hacer una tortilla sin que se pegue en absoluto. Los mangos se mantienen fríos, excepto por la cacerola más pequeña, cuyo mango es un poco más corto y, por lo tanto, se encuentra más cerca de la fuente de calor de la estufa; asegúrate de tener un paño de cocina o una agarradera cerca para agarrarlo en caso el mango se caliente demasiado.
El juego incluye:
- una sartén de 8 pulgadas
- una sartén de 10 pulgadas
- una cacerola de 1,5 cuartos con tapa
- una cacerola de 2,5 cuartos con tapa
- una sartén de 3 cuartos con tapa
- y una olla de 6 cuartos con tapa
Las tapas están hechas de vidrio templado, para que puedas ver lo que se está cocinando.
Los utensilios de cocina se pueden usar en el horno o debajo de la parrilla, y las bandejas y las tapas se pueden lavar en el lavavajillas para facilitar su limpieza. Los clientes notan que, siempre que siga las instrucciones de precalentamiento y mantenga el fuego entre bajo y medio, no debería haber problemas para que los alimentos se peguen. A muchos de ellos les gusta que esto se caliente rápidamente y lo mantenga bien.
Construcción: Acero inoxidable con base de aluminio adherido por impacto | Apto para horno: 450 grados | Apto para lavavajillas: Sí | Listo para inducción: Sí
4. All-Clad Brushed D5
Mejores ollas de acero inoxidable gama alta
- + Construcción de muy alta calidad
- + Apto para lavavajillas y horno
- + Capacidad grabada en ollas y sartenes
- – Las manijas lo hacen voluminoso para almacenar.
Si estás listo para reemplazar tus utensilios de cocina económicos con un juego de alta gama que pondrá celosos a los vecinos, este juego será la joya de la corona de tu cocina. Pero no todo es apariencia: estas piezas también son caballos de batalla diseñados para uso intensivo.
Este juego incluye todo lo que realmente necesitas:
- una sartén de 8 pulgadas
- una sartén de 10 pulgadas
- una cacerola con tapa de 1.5 cuartos
- una cacerola con tapa de 3 cuartos
- una sartén para saltear de 3 cuartos con tapa
- y una olla 8 cuartos con tapa
Estos están hechos con una construcción unida de cinco capas, tiene capas alternas de acero inoxidable y aluminio conductor para una resistencia sin deformaciones y un calentamiento uniforme. La conductividad del calor es excelente; dora carne molida y salchichas de pollo y filetes de salmón en un tiempo récord, solo se necesita calor bajo a medio para cocinar la mayoría de las cosas, lo que resulta en eficiencia energética.
La superficie de cocción tiene un acabado estrellado para que no se pegue, y las ollas tienen bordes acampanados que facilitan el vertido de líquidos. Con su correcto uso se logra un calentamiento bastante parejo, y sellados hermosos y uniformes al dorar, con muy poca adherencia, incluso con huevos.
Para mayor comodidad, la capacidad está grabada en la parte inferior de cada pieza. Los mangos ergonómicos están hechos de acero inoxidable y están asegurados con remaches planos. Las tapas están hechas de acero inoxidable y puedes usarlas en el horno junto con las ollas.
Estas son aptas para horno y asadores a 600 grados F y se pueden usar en cualquier superficie de cocción, incluida la inducción. Son aptas para lavavajillas para una fácil limpieza.
Una vez que tengas este juego, lo único que querrás agregar es una sartén antiadherente para cocinar los huevos de la mañana.
5. Cuisinart
- + Se calienta rápidamente
- + Compatible con inducción
- – No es bueno para altas temperaturas
Si no tienes el presupuesto para un juego de utensilios de cocina de alta gama, esta colección se ajustará a tu presupuesto mientras se ve bien en tu estufa. Las sartenes tienen un acabado de espejo por dentro y por fuera, y una base encapsulada para una distribución uniforme del calor. Estos se pueden utilizar en todas las superficies de cocción.
Estas sartenes ofrecen un calentamiento excelente y uniforme, y dan un muy buen dorado con un mínimo de adherencia. Los mangos remachados de acero inoxidable se mantienen frescos al cocinar, lo que facilita agarrar ollas y sartenes sin tener que buscar un agarrador. Son fáciles de limpiar, ya sea a mano o en el lavavajillas.
Este juego incluye:
- una cacerola de 1.5 cuartos
- una cacerola de 3 cuartos con tapa
- una olla sopera de 8 cuartos con tapa
- y una sartén de 10 pulgadas
Todo lo que necesitas agregar es una sartén antiadherente adicional o un horno holandés de hierro fundido para completar tu colección.
6. Rena Ware Zylstra
El mejor set completo de ollas NSF para el hogar
- + Garantía vitalicia (al ser adquiridita con un distribuidor autorizado)
- + Diseño multicapas
- + Compatible con inducción
- + Certificación NSF
- – Solo puede ser adquirida con un distribuidor autorizado
Entre las ollas de acero quirúrgico en Perú, la marca Rena Ware es la más reconocida. La prestigiosa marca y empresa ha lanzado ya hace algún tiempo su juego de ollas de acero inoxidable para el hogar serie Zylstra. Lo que hace únicas a estas ollas de acero es que todo el set cuenta con certificación NSF P390:
- Consistencia en el diseño
- Calidad de los materiales
- Rendimiento e Higiene
La forma de adquirirlas es a través de un distribuidor autorizado (Representante Independiente o Asesor Independiente) en cualquiera de los países en los que esté presente la empresa.
Antes de comprar, ¿Qué buscar en los mejores juegos de ollas de acero inoxidable para cocinar?
Grado de acero inoxidable
A menudo, el grado de acero inoxidable está estampado en los utensilios de cocina, siendo 18/10 el grado más comúnmente utilizado para utensilios de cocina de buena calidad. Esta fracción indica el porcentaje de cromo y níquel en la aleación usada: 18/10 contiene 18 % de cromo y 10 % de níquel y resiste la oxidación al mismo tiempo que retiene su brillo.
Peso
Si bien el grosor ideal de una buena sartén depende de la preferencia del cocinero, una olla de acero inoxidable de calidad tendrá cierto peso. Una olla pesada significa que no se moverá en la estufa, y su peso también significa que es más probable que distribuya el calor de manera uniforme y que sea menos probable que tenga «puntos calientes». Las sartenes más pesadas también soportan bien los rigores del uso diario y son menos susceptibles a las abolladuras, deformaciones y golpes que las sartenes más livianas y delgadas.
Núcleo y Construcción
Busca una sartén completamente revestida con un núcleo de aluminio o cobre. Los buenos utensilios de cocina de acero inoxidable tendrán un disco de aluminio o cobre intercalado entre capas de acero inoxidable para ayudar a conducir el calor.
Las capas completas de acero inoxidable que forman el fondo y los lados de la olla se denominan «revestimiento», y el número de capas se describirá por su «capa».
El más común es el triple, que describe dos capas de acero inoxidable con un núcleo de aluminio o cobre, pero las bandejas también pueden venir en 5 o 7 capas (comúnmente conocidas como «revestimiento múltiple»). Otra característica de calidad son los mangos de acero inoxidable remachados: son más seguros que los mangos soldados por puntos, que tienen más probabilidades de salirse con el uso intensivo.
Capacidad de calentamiento
La mayoría de los utensilios de cocina de acero inoxidable también son aptos para el horno, pero su capacidad de calentamiento depende de la calidad del utensilio de cocina. Las sartenes más livianas y menos costosas solo pueden ser aptas para el horno a 350 grados, y las sartenes más pesadas y de mayor calidad a menudo pueden soportar temperaturas muy por encima de los 500 grados (incluido el uso debajo del grill). Asegúrate de consultar siempre las instrucciones del fabricante para determinar la capacidad máxima de calentamiento de tus utensilios de cocina (y sus tapas) antes de usarlos.
Versatilidad
El acero inoxidable es excelente para la cocina de uso múltiple: se puede usar para estofar y dorar, así como para crear salsas y sopas. Las propiedades no reactivas del acero inoxidable lo hacen ideal para cocinar salsas con ingredientes ácidos (piensa en salsa de tomate o carnes guisadas en vino). Muchas piezas de acero inoxidable son aptas para el horno, lo que te permite terminar un plato debajo del grillador si es necesario.
Cantidad de piezas y accesorios
Cuando compres un juego de utensilios de cocina, querrás considerar cuántas piezas necesitas realmente, junto con cuánto espacio tendrás para almacenarlas. Un juego grande ofrece una variedad de tamaños y estilos, pero si rara vez cocinas para una multitud, es posible que no necesites una sartén o una olla para saltear de mayor capacidad que podría venir en un juego más grande.
Considera también los accesorios incluidos con un juego, que están incluidos en el conteo de piezas de un juego, y decide si son del material y tipo que necesitas. Presta atención al material y los tamaños de las tapas incluidas: ten en cuenta que las tapas de vidrio suelen ser menos resistentes al calor que las de metal (especialmente en el horno), pero te permiten controlar visualmente tu preparación.
Precio
Los utensilios de cocina de acero inoxidable pueden variar mucho en precio, según el fabricante y los materiales utilizados; por ejemplo, una sola sartén de la línea D5 con núcleo de cobre de All-Clad puede costar entre $200 y $300, pero una sartén de tamaño similar con un núcleo de aluminio de Cuisinart puede correr alrededor de $ 50. Comprar un conjunto completo a la vez en realidad puede ser menos costoso que comprarlos uno por uno, y tendrás el beneficio de combinar piezas que se vean bien juntas.
Las mejores marcas de ollas de acero inoxidable
1. All-Clad
All-Clad es una marca premium que se considera el estándar de oro en utensilios de cocina con varios revestimientos. Si bien All-Clad es conocido por sus ofertas de nivel profesional, también cuenta con varias líneas de productos a diferentes niveles de precios, por lo que puede ser asequible para los cocineros caseros serios que buscan calidad. Dado que los utensilios de cocina están hechos para durar, no necesitarás reemplazar las ollas durante muchos años.
2. Cuisinart
Cuisinart es mejor conocido por la introducción del procesador de alimentos en Estados Unidos en 1973, pero desde entonces la marca ha ampliado su colección para incluir una amplia gama de utensilios de cocina, incluidos utensilios de cocina de calidad. Las piezas de acero inoxidable son muy asequibles, incluso la serie profesional no arruinará tu bolsillo.
3. Calphalon
Fundada en 1963, Calphalon es más famosa por crear utensilios de cocina de aluminio anodizado duro que rápidamente se convirtieron en los favoritos de los chefs profesionales y cocineros gourmet en el hogar. La cartera actual de la marca ahora incluye varias líneas de utensilios de cocina de acero inoxidable, con características innovadoras como marcas de medición, picos vertedores y tapas coladoras, capacidades de anidamiento para ahorrar espacio y más.
4. Ayudante de cocina KitchenAid
ha sido líder en herramientas culinarias desde 1919, mejor conocida por la icónica batidora de pie. Desde entonces, la empresa con sede en Ohio ha ampliado su marca para incluir todo tipo de electrodomésticos, desde lavavajillas hasta cocinas de inducción. Naturalmente, la empresa también ha añadido utensilios de cocina a su oferta, con piezas de acero inoxidable asequibles y juegos completos fabricados con la misma calidad duradera que las batidoras KitchenAid.
5. Farberware
La compañía Farberware existe desde hace más de un siglo, por lo que es muy probable que alguien en tu familia haya tenido al menos algunas piezas en su vida. Hoy en día, Farberware es conocida por sus utensilios de cocina económicos pero de alta calidad, que incluyen utensilios de cocina de acero inoxidable y artículos complementarios como utensilios para hornear, cuchillos y utensilios de cocina.
6. Rena Ware
Esta es una marca muy bien establecida, con más de 80 años de historia. Sin embargo no muchos la conocen, y es que esta marca maneja su distribución a través del Network Marketing en vez del marketing tradicional. Esto es, que cualquier persona puede convertirse en un distribuidor independiente de sus productos.
Su set completo de ollas serie Zysltra es el el único que cuenta con la certificación NSF, lo que hace que esta marca sea ahora una de las que cuenta con un producto de extraordinaria, belleza y calidad.
Ollas de acero inoxidable, saber usarlas resulta en las mejores preparaciones culinarias
Con las ollas de acero inoxidable hay dos caminos muy fáciles para seleccionar:
- Cocinar de manera incorrecta con acero inoxidable resultará en pegotes desastrosos y quemados.
- Y cocinar de la manera correcta con acero inoxidable resultará en hermosas y deliciosas preparaciones, además que tus utensilios tendrán una vida muy larga. Y pasarán de generación en generación
El primer paso para cocinar con acero inoxidable es calentar bien la sartén (el punto es que las gotas de agua bailen antes de evaporarse) antes de agregar el toque de aceite; entonces esparcir bien y esperar unos segundos antes de colocar la proteína.
Cómo usar la sartén de acero inoxidable para sellar o freír
Nunca cocines en su sartén de acero sin precalentarla primero, asegúrate de que tu sartén esté lo suficientemente caliente para cocinar, antes de agregar aceite. La forma más fácil de saber cuándo la sartén está lo suficientemente caliente como para agregar aceite es agregando unas gotas de agua a la sartén, éstas deben entonces flotar sobre la sartén. Agrega el aceite, espárcelo bien y agrega tu proteína a sellar/freír.
- Precalienta tu sartén a fuego medio/medio alto
- Si el aceite/grasa para cocinar está demasiado caliente, echará humo. ¡No cocines con aceite humeante!
- Al lavarla, nunca agregues agua fría a la sartén aun caliente, esto puede deformarla. Espera a que enfríe.
- Busca utensilios de cocina de acero inoxidable multicapas con núcleo de aluminio, estas sartenes distribuirán el calor de manera uniforme.
Cómo usar la sartén de acero inoxidable para rehogar
En el caso de que vayas a rehogar un brunoise de ajo o cebolla por ejemplo, el método es diferente al de freír o sellar carnes:
- Coloca la sartén al fuego, agrega el aceite
- Agrega la cebolla o ajo en brunoise
- Poco a poco irás escuchando el siseo de tu fritura, lleva el fuego a medio-bajo; aquí se busca rehogar y cristalizar el ajo y cebolla
- Una vez llegado el punto ideal, continúa con tu preparación; aquí hemos rehogado sin que llegue a quemarse ni pegarse el brunoise.
Mantenimiento de tus ollas de acero inoxidable
La durabilidad del acero inoxidable te permite resistir el uso diario y no te limita a usar solo ciertos utensilios mientras cocinas. Aunque el acero inoxidable es menos reactivo que algunos otros tipos de utensilios de cocina, no se recomienda almacenar alimentos (especialmente alimentos ácidos) en tus ollas de acero inoxidable durante largos períodos de tiempo.
Antes de limpiarla, siempre deja que una sartén caliente se enfríe antes de remojarla, esto ayudará a evitar que se deforme, luego frota suavemente las partículas de comida con agua jabonosa suave (evita las almohadillas abrasivas como la lana de acero).
Para mantener la apariencia de tus utensilios de cocina de acero inoxidable, utiliza vinagre blanco y agua para eliminar las manchas o Bar Keepers Friend para restaurar el brillo.
Ollas de acero inoxidable preguntas frecuentes
¿Los utensilios de cocina de acero inoxidable son antiadherentes?
No, a menos que tenga una capa antiadherente adicional en la parte superior de la construcción de acero inoxidable. Puedes reducir el «pegado» del acero inoxidable calentando bien la sartén y usando aceite mientras cocinas, pero una superficie brillante de acero inoxidable no se soltará tan fácilmente como una sartén antiadherente especial.
¿Necesito curar los utensilios de cocina de acero inoxidable?
No. La belleza del acero inoxidable es que requiere un mantenimiento relativamente bajo en comparación con el acero al carbono o el hierro fundido, los cuales requieren un curado y un mantenimiento especial.
¿Cómo se quitan los alimentos quemados en las ollas de acero inoxidable?
La mejor manera de eliminar los alimentos quemados es agregar agua a la sartén, calentarla suavemente en la estufa y usar una espátula rígida no metálica para raspar las partículas de alimentos.
Si eso no funciona, puedes recurrir a limpiadores más abrasivos, como Bon Ami o Barkeepers Friend, junto con un estropajo para ayudar a eliminar cualquier residuo quemado persistente.
¿Cuál es la diferencia entre los utensilios de cocina de acero inoxidable y los de anodizado duro?
Mientras que el acero inoxidable está hecho de acero, los utensilios de cocina anodizados duros están hechos de aluminio tratado electroquímicamente que presenta una capa superior oxidada que actúa como un revestimiento antiadherente.
Si bien ambos son muy duraderos y están disponibles en una variedad de puntos de precio, la mayor diferencia es que el acero inoxidable no es reactivo, mientras que el aluminio anodizado duro podría reaccionar con salsas e ingredientes ácidos.