Las mejores sartenes de acero inoxidable 2022

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Las mejores sartenes de acero inoxidable son los caballos de batalla en toda cocina. Una sartén de acero inoxidable puede cocinar prácticamente cualquier cosa, se puede usar para todo, incluso para estofar, freír, saltear y preparar salsas. Y si es fuerte, una buena sartén de acero inoxidable debe durar para siempre.

Quizás te preguntes: ¿es prudente gastar más dinero en una sartén de alta gama? Las sartenes de acero inoxidable comunes duran un tiempo.

A continuación tienes una lista de las  mejores sartenes de acero inoxidable, de fabricantes de utensilios de cocina de renombre.

Por qué las sartenes de acero inoxidable son las mejores

En la cocina de un profesional no hay un utensilio más útil que una sartén de acero inoxidable, por mucho que a todos nos guste el hierro fundido para dorar bistecs y los utensilios de cocina antiadherentes para salvarnos de situaciones difíciles: tortillas, panqueques. Casi cualquier tarea chisporroteante o salteada que le pidas a una buena sartén de acero inoxidable, puede con ella.

Si te asomaras a la cocina de cualquier restaurante de lujo, lo primero que probablemente notarás es el brillo del acero inoxidable.

La belleza de los utensilios de cocina de acero inoxidable no es solo estética, sino también funcionalidad ya que se pueden ajustar perfectamente a diferentes temperaturas, desde una salsa a fuego lento hasta un filete bien sellado o una pieza de pollo con hueso en su punto ideal de cocción.

También son robustas. Cada vez que trabajes en una receta, obtendrás una mayor consistencia y mejores resultados generales si emplas las adecuadas a la preparación asignada.

La mayoría de las sartenes de acero inoxidable se construyen intercalando un metal altamente conductor, como cobre o aluminio. La capa o capas intermedias ayudan a que la sartén se caliente más rápido y retenga ese calor, mientras que la capa exterior de acero inoxidable más duradera puede recibir los golpes del calor de abajo y el uso con los utensilios de cocina arriba.

Además, debido a que el acero inoxidable es un metal higiénico y no corrosivo, sobrevivirá más tiempo y no impartirá sabores desfavorables a las comidas. Aunque el acero inoxidable no es antiadherente, es fácil de mantener, por lo que periódicamente habrá residuos de alimentos que deben eliminarse con poco esfuerzo.

Cómo comprar sartenes de acero inoxidable: lo que necesitas saber

Todos los utensilios de cocina de acero inoxidable de alta calidad tienen un núcleo de aluminio o un disco en la parte inferior para conducir el calor. Esto es así porque el aluminio conduce bien el calor mientras que el acero inoxidable no.

Los utensilios de cocina con núcleo se denominan «revestidos» porque las capas interiores están hechas de aluminio y están recubiertas de acero inoxidable. En ollas y sartenes revestidas, el fondo y los lados tienen más o menos el mismo grosor y el calor se conduce desde el fondo hacia los lados.

Debido a que el acero inoxidable no reacciona con los alimentos, se utiliza tanto en el interior como en el exterior de los utensilios de cocina. Además, el acero inoxidable hace que los utensilios de cocina sean más atractivos a la vista, menos propensos a abollarse y más fáciles de limpiar.

Las sartenes de acero inoxidable son la mejor opción si posees o estás considerando adquirir una cocina de inducción o una placa de cocina (aunque no todas las de acero inoxidable funcionan con inducción, así que verifica dos veces antes de comprar).

Debido a que puede soportar altas temperaturas, el acero inoxidable tiene la ventaja de ser excelente para saltear y dorar comidas como bistecs y hamburguesas que necesitan una corteza de color marrón oscuro. Por otro lado, si usas aceite o cocinas comidas grasosas que salpican a fuego medio o alto, el aceite puede adherirse a la sartén y dejar un residuo de color marrón oscuro o incluso negro que puede requerir mucho trabajo para eliminar.

Si decides dorar carne o aves, no uses una sartén más grande de lo necesario porque los espacios vacíos pueden formar manchas difíciles de limpiar. Además, el calor puede causar una decoloración rojiza o similar a un arcoíris en el exterior de la sartén.

Las mejores sartenes de acero inoxidable 2022

1. Anolon Triply Clad

Sartén de acero inoxidable  32 cm

Anolon Triply Clad Las mejores sartenes de acero inoxidable

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  • + Calienta uniformemente
  • + Excelente a fuego lento
  • + El mango se mantiene frío al tacto.
  • + Fácil de limpiar
  • + Horno seguro
  • – Sin mango auxiliar

La sartén con tapa Anolon Tri-Ply Clad de 32 cm pasa todas las pruebas de cocción,  dora uniformemente y mantiene las salsas a una temperatura precisa y constante sin necesidad de revolver. Nos resultó muy sencillo voltear los champiñones tirando hacia atrás del mango como lo hacen los profesionales, así como rodear el borde con un batidor para hacer salsa de sartén, gracias a un lado alto acampanado.

Anolon es una sartén profunda y también viene con una tapa. Es una opción fantástica para chile, carne asada o albóndigas en salsa de tomate debido a esto.

2. Sartén Chef de Cuisinart

Sartén de acero inoxidable 30 cm

 

Sarten Chef de Cuisinart Las mejores sartenes de acero inoxidable

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  • + Dora uniformemente
  • + Incluye mango auxiliar
  • + Apto para horno y lavavajillas.

La sartén chef clásica de acero inoxidable con mango auxiliar Cuisinart es la mejor precio-valor disponible. Esta sartén es una excelente opción si tienes una estufa eléctrica o de inducción o una estufa con una superficie de cocción de vitrocerámica lisa, ya que el disco hará buen contacto con el vidrio.

3. KitchenAid 5

Sartén de acero inoxidable  31 cm

KitchenAid 5 Las mejores sartenes de acero inoxidable

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  • + Calienta uniformemente
  • + Apta para horno, inducción y lavavajillas
  • – Difícil de limpiar completamente

Ya sea que hiervas una salsa o dores un bistec, puedes confiar en la económica sartén de acero inoxidable de 5 capas de KitchenAid para obtener resultados excepcionales. Sin embargo, ten en cuenta que esta sartén no es tan profunda como otras, por lo que es posible que no puedas preparar suficiente salsa o chile para una reunión grande.

Esta sartén KitchenAid tiene un diseño de cinco capas y puede soportar temperaturas del horno de hasta 260 °C, por lo que puedes comenzar a cocinar el salmón en la estufa para sellarlo y luego terminarlo en el horno. El mango todavía está lo suficientemente frío como para manejarlo sin un guante de horno, incluso después de un tiempo prolongado de cocción a fuego lento en la estufa.

El mango es corto y delgado y está compuesto de acero inoxidable negro. A pesar de ser fácil de usar, el tono es mucho menos atractivo que el acero inoxidable reluciente y el tamaño le da una apariencia desproporcionada. Es posible que desees seleccionar una sartén diferente si la estética es importante para ti en tus utensilios de cocina.

4. Le Creuset

Sartén de acero inoxidable  30 cm

Sartén Le Creuset

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  • + Excelente a fuego lento
  • + Calienta uniformemente y sella bien
  • + El mango se mantiene frío al tacto
  • + Apto para horno, inducción y lavavajillas.
  • – No muy fácil de limpiar

La sartén de acero inoxidable Le Creuset de 30 cm mantiene muy bien la salsa de tomate a fuego lento, y dora las cebollas de manera uniforme. Tirar hacia atrás del mango es fuera sencillo al saltear champiñones, gracias a su diseño tradicional con un lado acampanado.

En la estufa, el asa redondeada es muy agradable de agarrar y no se calienta.

Se puede limpiar en el lavavajillas. Sin embargo, luego de usarla en el horno quedó extremadamente manchada y, a pesar de lavarlo y restregarlo mucho, no pude restaurarla a su estado original.

5. Sartén profesional Hestan – ProBond Collection

Sartén de acero inoxidable  31 cm

Sarten profesional Hestan Las mejores sartenes de acero inoxidable

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  • + Calienta uniformemente y sella bien
  • + El mango se mantiene fresco
  • + Apto para horno hasta 315 °C
  • + Apto para inducción y lavavajillas.
  • – No muy fácil de limpiar

Hestan ProBond Professional es una de las sartenes mas costosas, pero tiene un diseño magnífico. A pesar del peso de la sartén de casi 3 12 libras, tiene un mango alto en ángulo que facilita voltear verduras, preparar una tortilla grande o verter salsas.

La sartén Hestan de 31 cm pulgadas se calienta rápidamente a pesar de su peso. Hay mucho espacio en el fondo para dorar la carne para una boloñesa.

Puedes poner hamburguesas listas debajo del gratinador para derretir el queso porque el horno puede calentar hasta 315 °C. Cuando cocines en la estufa, no necesitarás un agarrador para agarrar por el mango. En el interior de la sartén, los remaches están al ras con el costado, lo que evita que se acumulen desechos a su alrededor y obstruyan la limpieza. Sin embargo, deberá aplicar Bar Keepers Friend para que las superficies se vean impecables.

6. Sartén Tramontina

Sartén de acero inoxidable  30 cm

Sarten Tramontina

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  • + El mango se mantiene frío al tacto
  • + Apto para horno, lavavajillas e inducción
  • – No muy fácil de limpiar

Esta sartén tiene bordes anchos e inclinados que facilitan batir la salsa, voltear la comida con una espátula y revolver con una cuchara de madera.

El pequeño peso de la Tramontina hace que sea fácil de mover, y su cómodo asa la mantiene fresca incluso durante la cocción a fuego lento prolongada. Puede lavarse en el lavavajillas y es seguro hasta una temperatura de 260 °C en el horno.

Pasé mucho tiempo tratando de limpiarla después de la prueba, y persistieron algunas manchas.

7. All-Clad D3

All-Clad D3 Las mejores sartenes de acero inoxidable

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La sartén de acero inxidable All-Clad D3 calienta tan rápido como cualquier otra sartén de acero inoxidable y distribuye el calor de manera asombrosamente uniforme, con variaciones de menos de 15 grados. Como su nombre lo indica, está totalmente revestido y cuenta con una tapa. Pesa un poco menos de 3 libras.

8. Sarten Misen 25 cm

Sarten Misen 25 cm Las mejores sartenes de acero inoxidable

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La sartén de 5 capas de Misen, es otra excelente opción. Misen se desempeña admirablemente, incluso en las pruebas de distribución de calor, en las que experimenta variaciones de temperatura de solo 12 grados. Además, tiene un cómodo mango redondeado y bordes suavemente inclinados que facilitan la transferencia de alimentos de la sartén a un plato o bandeja para servir.

resiste hasta 500 grados F, por lo que usarla en el horno es seguro.

Los alimentos como las hamburguesas y el pollo con piel se desprendieron con bastante facilidad de la superficie de acero inoxidable.

Sartenes de acero inoxidable Rena Ware

La marca y empresa Rena Ware, cuyo canal de ventas es a través de representantes independientes autorizados; cuenta entre sus productos con sartenes de acero inoxidable, sartenes multicapas que además cuentan con garantía vitalicia.

A continuación veamos algunas de sus sartenes más buscadas.

1. Sartén 30 cm con tapa Rena Ware

  •  Capacidad: 3,8 L
  • Dimensiones externas: 30 cm (12”) de diámetro x 6,5 cm (2 ½”) de alto
  • Garantía vitalicia
  • Largo mango ergonómico y asa auxiliar para balance y control
  • Incluye tapa de acero inoxidable con agarradera
  • Paredes con acabado externo tipo espejo y acabado interno satinado
  • La base y tapa resisten hasta 290° C (550° F)
  • Borde anti-derrame
  • Se puede lavar en el lavavajillas
  • Compatible con inducción
  • Para adquirirla: contacta con un Representante Rena Ware autorizado en tu localidad
  • Cómo adquirirla en Perú: clic aquí para contactar a un Representante Independiente autorizado en Perú.

Esta sartén grande con tapa, de 30 cm es ideal para dorar carne de manera uniforme, sofreír vegetales, preparar platillos salteados y más. Con su forma con laterales ligeramente redondeados, es excelente para cocinar omelets para toda la familia.

2. Sartén Chef Rena Ware 30 cm

  • Fabricada con una capa de acero inoxidable 304 con fondo difusor magnético extra grueso Nutri-Plex™ para una excelente y uniforme distribución del calor
  • Capacidad: 2,16 litros
  • Dimensiones: 30 cm (12”) de diámetro x 4,5 cm (1-3/4”) de alto
  • Garantía vitalicia
  • Puede utilizarse en el horno/gratinador, resiste hasta 290°C (550°F)
  • Borde anti-derrame
  • Se puede lavar en el lavavajillas
  • Compatible con inducción
  • Para adquirirla: contacta con un Representante Rena Ware autorizado en tu localidad
  • Cómo adquirirla en Perú: clic aquí para contactar a un Representante Independiente autorizado en Perú.

Esta belleza está diseñada para cumplir con las exigencias de cualquier chef, la Sartén Chef de Rena Ware es un conveniente utensilio multipropósito y elegante. El fondo grande y plano es ideal para sellar carnes, hacer panqueques, freír huevos, calentar tortillas, arepas o pupusas. Puedes usarla como plancha profunda o plana y como sartén gourmet. La Sartén Chef te ayudará a preparar el platillo perfecto.

3. Sartén Grill

  • La base acanalada deja marcas de parrilla mientras permite que escurra la grasa, obtiene así un hermoso grillado
  • Largo mango ergonómico y asa auxiliar para balance y control
  •  Compatible con inducción
  •  Garantía Vitalicia
  •  Puede utilizarse en el horno/gratinador, resiste hasta 290°C (550°F)
  •  Se puede lavar en el lavaplatos automático
  •  Borde anti-derrame
  • Para adquirirla: contacta con un Representante Rena Ware autorizado en tu localidad
  • Cómo adquirirla en Perú: clic aquí para contactar a un Representante Independiente autorizado en Perú.

La Sartén Grill le ofrece a todos la posibilidad de cocinar al grill en casa. Su amplio diámetro de 36 cm (14”) crea un área de superficie que es sustancialmente más amplia que la mayoría de las sartenes grill para que así puedas cocinar grandes cantidades de comida a la vez.

Las asas de acero inoxidable permiten que entre en el horno para terminar de cocinar o dorar la parte superior de los alimentos.

Cómo limpiar una sartén de acero inoxidable

Para fregar sartenes sucias, nada supera a Bar Keepers Friend. Haz una pasta con el limpiador, aplícala a la superficie de la sartén y déjala reposar durante varias horas o incluso toda la noche para eliminar los lugares que parecen imposibles de limpiar.

Casi todas las sartenes de acero inoxidable de alta calidad cuentan con mangos de acero inoxidable remachados que se aseguran en su lugar con los remaches. Es casi imposible eliminar por completo la suciedad que generalmente se acumula alrededor de los remaches.

La mayoría de los fabricantes recomiendan lavarlas a mano a pesar de que las sartenes de acero inoxidable se pueden lavar en el lavavajillas porque, según afirman, los elementos abrasivos del detergente para lavavajillas pueden causar manchas blancas, decoloración y/o un brillo más opaco.



Utensilios de cocina de acero inoxidable frente a antiadherentes

Los utensilios de cocina hechos de acero inoxidable duran más que los antiadherentes, que finalmente pierden sus cualidades antiadherentes y requieren reemplazo. El antiadherente, por otro lado, libera los alimentos rápidamente y es increíblemente fácil de limpiar en comparación con el acero inoxidable.

Hay dos tipos diferentes de recubrimientos antiadherentes a tener en cuenta al comprar utensilios de cocina antiadherentes:

  • Los primeros y los más ampliamente disponibles están fabricados con PTFE (Teflon es el nombre comercial del más popular); estas sartenes con teflon no se pueden usar a fuego alto, por lo que no son muy recomendables.
  • Los llamados acabados antiadherentes cerámicos no siempre son tan antiadherentes como los revestimientos de PTFE, pero soportan temperaturas más altas.

 

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