¿Cómo hacer crema de garbanzos? El hummus es un puré de garbanzos con zumo de limón, tahini (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. En árabe, hummus significa «garbanzo».
El humus de garbanzo, o crema de garbanzos es una de las recetas más populares del Medio Oriente, se sirve con pan de pita fresco o tostado y no puede faltar en esa mesita a la hora de una reunión, evento o cita.
Aquí te enseño a preparar el hummus de garbanzos, es una de las cremas internacionales mas famosas. Su receta muy sencilla de hacer y perfecta para compartir en una mesa tanto con amigos como en familia. Si se presenta alguien en casa de repente, acuérdate del hummus porque se hace en cinco minutos.
Ingredientes
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de «tahini» o pasta de ajonjolí (sésamo)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Agua de la cocción de los garbanzos
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pizca de comino (opcional)
Preparación, cómo hacer crema de garbanzos
- Para cocinar los garbanzos:
- Se ponen los garbanzos en remojo el día anterior con agua abundante (al menos deben estar toda la noche en agua)
- Al día siguiente se cambia el agua y se ponen a cocer hasta que estén blandos
- Cuando estén cocidos, reserva el líquido de la cocción (el secreto del sabor está aquí, además del tahini)
- En un procesador o licuadora agregamos el tahini, zumo de limón y encendemos, luego ir agregando el diente de ajo, los garbanzos, aceite de oliva y sal
- Ahora, ve agregando poco a poco el liquido de cocción de los garbanzos hasta obtener la textura de crema
- Rectificar sal
- Listo, disfrutar o guardar en frasco de vidrio con tapa
Tip: esta preparación es muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, y según la variante local puede llevar además otros ingredientes como pimentón, cilantro, comino, etc.