Hummus, cómo hacer una auténtica crema de garbanzos

El hummus es un puré de garbanzos con zumo de limón, tahini (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. En árabe, hummus significa  “garbanzo”.



El humus de garbanzo, o crema de garbanzos es una de las recetas más populares del Medio Oriente, se sirve con pan de pita fresco o tostado y no puede faltar en esa mesita a la hora de una reunión, evento o cita.

Aquí te enseño a preparar el hummus de garbanzos,  es una de las cremas internacionales mas famosas. Su receta muy sencilla de hacer y perfecta para compartir en una mesa tanto con amigos como en familia. Si se presenta alguien en casa de repente, acuérdate del hummus porque se hace en cinco minutos.

Ingredientes para hacer el hummus de garbanzos:

  • 250 gr. de garbanzos cocidos
  • 3 cucharadas de “tahini” o pasta de ajonjolí (sésamo)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Agua de la cocción de los garbanzos
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pizca de comino (opcional)

Preparación, cómo hacer humus de garbanzos:

  • Para cocinar los garbanzos:
    • Se ponen los garbanzos en remojo el día anterior con agua abundante (al menos deben estar toda la noche en agua)
    • Al día siguiente se cambia el agua y se ponen a cocer hasta que estén blandos
    • Cuando estén cocidos,  reserva el líquido de la cocción (el secreto del sabor está aquí, además del tahini)
  •  En un procesador o licuadora agregamos el tahini, zumo de limón y encendemos, luego ir agregando el diente de ajo, los garbanzos, aceite de oliva y sal
  • Ahora, ve agregando poco a poco el liquido de cocción de los garbanzos hasta obtener la textura de crema
  • Rectificar sal
  • Listo,  disfrutar o guardar  en frasco de vidrio con tapa

Tip:  esta preparación es muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, y según la variante local puede llevar además otros ingredientes como pimentón, cilantro, comino, etc.





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