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Historia y origen de Amargo del Angostura

amargo de angostura
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El mundo de la mixología está lleno de ingredientes mágicos que transforman simples bebidas en obras maestras. Uno de estos ingredientes es el Amargo de Angostura. En este artículo, conoceremos la historia y origen de Amargo de Angostura, descubriendo sus raíces, producción y su impacto en la coctelería.

Historia y origen del Amargo de Angostura

El Amargo de Angostura, a menudo simplemente llamado Angostura, es un amargo aromático utilizado para realzar los cócteles y las bebidas espirituosas. Su historia se remonta al siglo XIX en Angostura, Venezuela, pero su origen se encuentra en la visión de un médico alemán, Johann Gottlieb Benjamin Siegert.

Fue creado por Johann Gottlieb Benjamin Siegert en 1824. Siegert llegó a Venezuela como cirujano del ejército del General Simón Bolívar durante la Guerra de Independencia de América del Sur. Mientras estaba en Angostura, enfrentó el desafío de tratar enfermedades estomacales de soldados. Para aliviar sus malestares, Johann comenzó a experimentar con hierbas y especias locales para crear una mezcla que ayudara a mejorar el bienestar de los soldados y que también fuera sabrosa.

Esta mezcla, que incluía ingredientes como la angostura trifoliata (una planta amazónica), se convirtió en el famoso amargo de Angostura.

El elixir milagroso

Después de años de experimentación, Johann desarrolló una fórmula secreta que se convertiría en el Amargo de Angostura. Este elixir a base de hierbas no solo aliviaba los males estomacales, sino que también realzaba el sabor de las bebidas. En 1830, fundó la empresa «House of Angostura» en Angostura, Venezuela, para producir este amargo.

La fórmula original del amargo de Angostura se mantuvo en secreto durante muchos años y se producía en pequeñas cantidades en Venezuela. Sin embargo, con el tiempo, la marca se expandió y comenzó a producirse en otros lugares del mundo, como Trinidad y Tobago, donde se estableció una destilería en la década de 1870 para satisfacer la creciente demanda.

Hoy en día, la destilería House of Angostura en Trinidad y Tobago es conocida por producir el amargo de Angostura, junto con otros productos relacionados con la marca.

¿Por qué la característica etiqueta del Amargo de Angostura?

La etiqueta de Angostura debe su icónica apariencia por un error. Cuando los hijos del fundador de la marca, el Dr. Johann Siegert, heredaron la compañía en 1875, decidieron introducir el producto en un concurso para promocionar la marca. Decidieron diseñar un nuevo envase para la botella y se repartieron las responsabilidades del proyecto.

El hijo mayor, Carl, se encargó de la botella, mientras que el hijo menor, Charles, se encargó de la etiqueta. Carl diseñó una botella de vidrio transparente con una forma sencilla y elegante. Charles, por su parte, diseñó una etiqueta con un diseño llamativo y colorido.

El problema fue que Carl y Charles no se comunicaron entre sí y diseñaron dos partes que no encajaban. La botella era demasiado pequeña para la etiqueta, que era demasiado grande.

Los hijos de Siegert se dieron cuenta del error cuando el nuevo envase llegó a la fábrica. Sin embargo, decidieron no cambiarlo. Creían que el error era parte de la personalidad del producto y que lo hacía único.

Desde entonces, la etiqueta de Angostura ha seguido siendo así, con una dimensión mayor que la botella. Es uno de los símbolos más característicos de la marca y uno de los pocos errores comerciales que se convirtieron en un éxito.

Hay algunas teorías sobre por qué Charles diseñó una etiqueta tan grande. Algunos creen que lo hizo para que fuera más visible en los estantes de las tiendas. Otros creen que lo hizo para que tuviera más espacio para incluir información sobre los ingredientes y los beneficios del producto.

Sea cual sea la razón, la etiqueta de Angostura es un elemento icónico que ha ayudado a la marca a convertirse en un éxito mundial.

Pasos en la producción del Amargo de Angostura

La producción del Amargo de Angostura es un proceso meticuloso que se ha mantenido en gran parte sin cambios desde los días de Johann Siegert. Aquí te presentamos los pasos clave:

1. Selección de hierbas y especias

El secreto del sabor distintivo del Amargo de Angostura radica en la selección de hierbas y especias de alta calidad. Ingredientes como la corteza de naranja amarga, la angostura trifoliata y la canela se combinan en proporciones precisas.

2. Maceración

Las hierbas y especias seleccionadas se maceran en alcohol neutro durante varias semanas. Este proceso permite que los sabores se mezclen y desarrollen plenamente.

3. Filtración

Tras la maceración, la mezcla se filtra para eliminar cualquier residuo sólido. Este paso es crucial para lograr la claridad y la pureza del amargo.

4. Envejecimiento

El líquido resultante se traslada a barricas de roble donde envejece durante un período que oscila entre tres y cinco años. Durante este tiempo, el amargo adquiere su suavidad y complejidad únicas.

5. Mezcla y Envasado

Finalmente, las mezclas envejecidas se combinan con otros ingredientes secretos y se embotellan con la etiqueta icónica de Angostura.

El impacto en la mixología

El Amargo de Angostura ha dejado una huella indeleble en el mundo de la mixología. Su sabor equilibrado y su versatilidad lo convierten en un elemento esencial en una amplia variedad de cócteles clásicos. Desde el Manhattan y Old Fashioned hasta el famoso Pisco Sour, este amargo aporta un toque distintivo y un equilibrio de sabores que ningún otro ingrediente puede igualar.

¿Dónde comprar amargo de Angostura original?

Amargo de Angostura original, actualmente producido en Trinidad y Tobago

El amargo de Angostura es una mezcla de hierbas y especias que aporta un sabor amargo y aromático a tus bebidas. Su fórmula secreta, que data de más de 180 años, es un verdadero tesoro en el mundo de la coctelería.

La calidad de este amargo puede variar significativamente entre diferentes marcas y productos. Los ingredientes utilizados, el proceso de elaboración y el tiempo de envejecimiento son factores clave que influyen en su sabor y aroma. Por lo tanto, en caso de no encontrar el Amargo de Angostura original, es fundamental elegir un amargo de Angostura de alta calidad para garantizar que tus cócteles tengan el sabor auténtico y delicioso que buscas.

A continuación, te presentamos algunas de las mejores opciones en línea para comprar este esencial ingrediente:

Si estás en Perú, puedes encontrar el Amargo de en gostura en:

En Amazon.com:

En Amazon.es (España):

FAQs (preguntas frecuentes)

¿Cuál es el origen del nombre «Angostura»?

El nombre «Angostura» proviene de la ciudad donde Johann Siegert desarrolló su amargo, Angostura, Venezuela. Aunque el amargo no se hace allí actualmente, el nombre ha perdurado.

¿Qué cócteles clásicos utilizan Amargo de Angostura?

El Amargo de Angostura es un componente esencial en cócteles como el Manhattan, el Old Fashioned, el Pisco Sour  y el Pink Gin, entre otros.

¿Cómo debo almacenar el Amargo de Angostura en casa?

Se recomienda almacenar el amargo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa. Esto asegura que mantenga su sabor y calidad por más tiempo.

¿Cuál es el sabor característico del Amargo de Angostura?

El Amargo de Angostura tiene un sabor equilibrado de hierbas, especias y un toque cítrico. Es amargo pero con matices aromáticos y un ligero toque dulce.

¿Se puede utilizar el Amargo de Angostura en la cocina?

Sí, el amargo se utiliza en la cocina para realzar el sabor de platos como el pollo al amargo de Angostura o salsas agridulces.

¿Dónde puedo comprar Amargo de Angostura?

El Amargo de Angostura está ampliamente disponible en licorerías y tiendas en línea. También puede encontrarse en muchas tiendas de comestibles de alta gama.

En resumen

La historia y origen de Amargo de Angostura es un testimonio del ingenio humano y la pasión por la creación de sabores excepcionales.

Desde su humilde inicio en Venezuela hasta su estatus icónico en la mixología mundial, este amargo continúa deleitando paladares y mejorando cócteles en todo el mundo.

La próxima vez que disfrutes de un Manhattan o un Old Fashioned, tómate un momento para apreciar la magia detrás de cada gota de Angostura.

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