Fondué clásico de queso

fondue de queso

Este fondué clásico de queso,  con Gruyere y Emmental,  siempre ha sido un éxito en las fiestas y lo mejor de todo es que es fácil de hacer.

Ingredientes:

  • 250 g queso emmental rallado
  • 250 g queso gruyere rallado
  • 2 cucharadas de fécula de maiz (maizena, chuño)
  • 1 diente de ajo cortado a la mitad (las dos mitades)
  • 250 ml vino blanco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita nuez mozcada en polvo
  • 1 pan baguette, cortado en cubos
  • Un chorrito de kirsch (opcional, para un acabado tradicional suizo)

 
Preparación:



  • En un bowl agrega los quesos rallados
  • Vierte la maizena (fécula de maiz)
  • Con una cuchara de madera o paleta de teflón mezcla todo bien, resérvalo
  • En una olla tefloneada o curada (marmita), frota el interior con las mitades de ajo, que quede bien untada con el ajo
  • Vierte en la olla el vino blanco
  • Enciende el fuego, agrega una parte del queso, mezcla con movimientos en ocho, cuando disuelva vierte otra porción de los quesos, y así hasta agregar todo el queso, mover bien hasta que tenga consistencia y este todo bien integrado
  • Agrega la nuez mozcada, sal y el chorrito de kirch
  • Listo, servir mantener tibio y difrutar

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Ivan

Chef, Especialista en TI y ex FITA (Tiro con Arco). Chef Privado, Programador y Consultor Web Freelance.

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