Las finas hierbas son una mezcla de hierbas frescas finamente picadas que se agregan en la última parte del tiempo de cocción o una vez que se ha servido el plato.
Las finas hierbas suelen ser una mezcla de cebollino, perejil, estragón y perifollo. Usarlas agrega un sutil sabor fresco.
Son especialmente usadas en platos con queso y huevos, salsas y ensaladas.