Cómo preparar salsa de tamarindo

Si bien no hay muchas recetas con tamarindo, la salsa de tamarindo es una de las más conocidas gracias a la cocina china y asiática. Y aquí vamos a prepararla.

El tamarindo

fruto de tamarindo como hacer salsa de tamarindo

El árbol de tamarindo es originario de África pero actualmente se encuentra distribuido por países de Asia, Latinoamérica y Oceania.

Este árbol produce unos frutos parecidos a las legumbres, pues en una misma cáscara pueden haber varias semillas. Son comestibles y se utilizan sobre todo en la cocina asiática y algunos países de Latinoamérica, tanto para condimentar platos como para hacer salsas, bebidas y postres.



Cómo preparar salsa de tamarindo (receta)

Ingredientes

  • Vinagre blanco 1/2 taza
  • Agua 1/2 taza
  • Azúcar 1/2 taza
  • Pulpa de frutos de tamarindo 1/2 a 1 taza
  • Ketchup 4 cucharadas; o pasta de tomate 2 cdas
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharada de maizena; o de chuño
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 diente de ajo picado
  • Jengibre 1/2 cucharadita (opcional)
  • Pimienta blanca 1 pizca (opcional)

Preparación

  • La carne que recubre las semillas es lo que necesitaremos para hacer la salsa. Necesitarás llenar una taza aproximadamente.
  • Coloca la carne del fruto de tamarindo en una sartén o cazo, agrega el agua y caliéntalo a fuego medio. El tamarindo empezará a deshacerse. No dejes de remover para que no se queme ni pegue
  • Retira y pasa por colador, regresa al cazo
  • Agrega el azúcar y el vinagre blanco y sigue moviendo
  • Luego, agrega la salsa de tomate, jengibre y el zumo de limón
  • Pizca de sal
  • Si quieres, puedes añadir un poco de salsa de soja (opcional)
  • Añade el ajo pisado a la salsa de tamarindo
  • Si quieres, para darle un toque más picante, agrega un poco de pimienta
  • Siempre busca un hervor a fuego bajo
  • En 1/4  de vaso de agua disuelve el almidón de maíz o maicena, y agrega a la salsa de tamarindo hirviendo, mézclalo todo bien
  • Retira del fuego, pasa por colador y deja que se enfríe un poco. Si quieres que te quede un pelín más líquida, añade un poco de agua
  • Listo, servir y disfrutar.

La salsa de tamarindo es ideal tanto para wantan relleno como frito, para aderezar el pollo, acompañar pescados como el salmón o incluso aliñar las ensaladas.

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Chef Cubiro

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