Cómo hacer crema de pimientos o muhammara

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Muhammara, crema de pimientos, o Mhammara, es una salsa para untar a base de pimientos, originaria de Aleppo, Siria. Ideal para dipear en reuniones con familia o amigos.

La crema de pimientos, o crema de pimentón, es una de las cremas para dipear más conocidas. En España es conocida gracias a la cocina turca donde en las regiones del oeste se la llama acuka.

¿Con que se come la muhammara?

La muhammara es genial para dipear, armar aperitivos y tapas para una tarde de fútbol, películas, conversa con cervecitas,  en familia o con los amigos. Muy exótica pero  fácil de preparar por sus ingredientes fáciles de conseguir.

Por lo general, encontrará muhammara servido como un plato de mezze con otras salsas como baba ganoush y hummus, por supuesto.

¿Cómo se guarda la muhammara?

La muhammara se mantendrá en el refrigerador entre 4 días y una semana, si se almacena adecuadamente. Algunos dicen que puedes congelarlo, pero personalmente no lo he intentado, algo tan delicioso no dura mucho en casa.



Cómo preparar muhammara, crema de pimiento morron

Ingredientes:

  • 2 pimientos asados (morrón, picante o no picante, o uno y uno, a tu gusto)
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de nueces peladas (o almendras fileteadas)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de Comino
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Les damos un buen masajito con aceite a nuestros pimientos, los ponemos a asar al fuego, deliciosos aromas salen ahora

pimientos asados para crema de pimentón árabe

 

pimientos-asados-3

  • Cuando estén asados y en  lo que podamos manipularlos, los metemos en una bolsa plástica muy limpia, los pelamos, verás que la piel rostizada se pega a la bolsa
  • Luego les sacamos las semillas, enjuagamos en agua potable, secamos
  • En un procesador vertemos los pimientos ya asados y limpios, el ajo, nueces, comino

Cómo hacer crema de pimientos o muhammara

  • Encendemos el procesador y vamos agregando aceite de oliva hasta obtener la consistencia de pasta para untar
  • Salpimentamos al gusto
  • Listo, envasar o servir y disfrutar

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Chef Cubiro

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