La repostería puede ser un arte complejo, pero también una experiencia accesible y deliciosa cuando encuentras una receta que combina versatilidad y facilidad. Este artículo te guiará para crear una masa dulce capaz de transformarse en tres productos irresistibles: pan dulce, cinnamon rolls y golfeados. Lo mejor es que, con esta base, tendrás garantizado un resultado esponjoso y lleno de sabor.
¿Qué hace especial a esta masa dulce?
Esta masa destaca por su suavidad, elasticidad y capacidad de adaptarse a diferentes recetas. Su secreto radica en la mezcla de ingredientes cuidadosamente seleccionados y el método adecuado para amasarla.
Versatilidad al máximo:
Ya sea que anheles un pan dulce clásico, el aroma especiado de los cinnamon rolls o la textura caramelizada de los golfeados, esta masa lo hace todo posible.
Herramientas que facilitan el proceso:
Si bien puedes hacerla a mano, el uso de una kitchen aid batidora u otra batidora de pie agiliza el trabajo, logrando una mezcla uniforme y amasados precisos, especialmente si trabajas con grandes cantidades de masa.
Ingredientes esenciales para la masa perfecta
Para garantizar un resultado perfecto, asegúrate de usar ingredientes frescos y de buena calidad:
- 800 g de harina
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 250 cc de leche
- 15 g de levadura seca
- 1 cda de azúcar para activar la levadura
- 200 g de mantequilla
Paso a paso: Cómo hacer masa para pan dulce, cinnamon rolls y golfeados
1. Activar la levadura:
- Disuelve la levadura en la leche tibia con una cda de azúcar. Cubre con un paño y lleva a un lugar tibio sin corrientes de aire por 10 minutos.
- Si se forma espuma y crece en el recipiente, significa que nuestras levaduras se activaron y están listas para trabajar
2. Mezclar los ingredientes secos:
- Cernir la harina con un tamiz.
- En el bol de tu batidora de pie, combina la harina y el azúcar.
- Si no tienes batidora, puedes usar la técnica 100% a mano, clic aquí para ver cómo.
3. Agregar los líquidos:
- Añade los huevos, la mantequilla y la mezcla de leche con levadura.
- Usa el gancho amasador de la batidora kitchen aid para mezclar a velocidad baja hasta que se integren los ingredientes.
4. Amasado:
Sube la velocidad y amasa por 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si lo haces a mano, dedica al menos 15 minutos.
5. Fermentar:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cúbrela con un paño húmedo y deja que duplique su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).
6. Dar forma:
- Para pan dulce, divide en porciones, rellena al gusto (chocolate, frutos secos, etc.) y forma bolas. Colócalos distanciados entre sí en una bandeja enharinada. Cúbrelos con un paño, o lámina de plástico liviana, llévalos a un sitio sin corrientes de aire (dentro del horno apagado por ejemplo). Déjalos que leven y levanten, unas 2 horas
- Para cinnamon rolls, extiende en un rectángulo, añade azúcar y canela, enrolla y corta en porciones. Clic aquí para hacer cinnamon rolls.
- Para golfeados, sigue el proceso de los rolls, pero agrega mantequilla y queso rallado antes de enrollar.
7. Hornear:
Hornea a 180°C por 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
8. Disfrutar.
Notas adicionales
¿Hacer pan, qué levadura usar?
No confundas nunca levadura química con levadura verdadera:
- La levadura química es artificial y no se debe usar nunca para hacer verdadero pan
- La levadura verdadera son microorganismos vivos y se pueden comprar en forma de levadura seca para activar o en forma de levadura en pasta
Esta es la que uso, una de las mejores levaduras para hacer pan y cuyos resultados son de lo mejor:
Tip – Masa madre
Cuando se usa masa madre, la cantidad a usar es 20%, es decir por cada kilo de harina se usa 200g de masa madre