Navidad, los hombrecitos de jengibre ya vienen en camino. Estas son las clásicas galletas de jengibre, una receta navideña que a muchos les llega a los recuerdos, al corazón … y al estómago. Vamos con esta clásica receta de galletas de navidad que combina el picantito del jengibre y el delicioso aroma de la canela, junto con la fragancia de la ralladura de cáscara naranja, simplemente deliciosas! Empecemos:
Ingredientes para las galletasde jengibre:
- 3 tazas y media de harina de trigo sin blanquear todo uso
- 2 1/2 cdita de jengibre en polvo
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de canela en polvo
- 1/2 cdita nuez mozcada recien rallada
- 1/4 cdita de clavito en polvo
- 1/4 cdita de sal (si la mantequilla es sin sal)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal clarificada
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1 huevo fresco
- 3/4 taza de melaza suave (o sirup de maiz o maple, o 1/2 de miel)
- 1 cucharada de ralladura muy fina de cáscara de naranja
Para la cobertura:
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cditas de claras de huevo en polvo
- 1/4 cdita de cremor tártaro
Preparación de las galletas hombrecitos de jengibre
- En un bowl mezcla la harina jengibre en polvo, polvo de hornear, canela, nuez moscada, clavito y sal.
- En la batidora de pedestal, con la paleta montada, bate la mantequilla y azucar morena a velocidad media hasta que esté cremosa, unos 2 minutos.
- Agrega el huevo y mezcla hasta que este homogéneo, ahora la melaza y la ralladura, sigue batiendo a media velocidad hasta que esté cremoso.
- A baja velocidad ve agregando poco a poco los ingredientes secos (mezcla de harina y demás), unos 2 minutos.
- Quedará una masa dura y pegajosa
- Vierte la masa en un recipiente ligeramente enharinado y aplastala hasta que tenga un espesor de 1 pulgada.
- Cubre con film de plástico y congelar durante al menos 1 hora y hasta 4 semanas.
Horneado:
- Precalienta el horno a 350°F
- Coloca papel de hornear en la bandejas, o enmantequilla y enharina
- Corta la masa en cuartos y cada cuarto aplanalo con un rodillo, trabaja sobre la superficie enharinada, llévala a 1/2 cm de grosor
- La masa que no estés usando al congelador
- Corta las galletas y llévalas a la bandeja de hornear, dale espacio de unos 1.5 cm
- Hornea las galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados, unos 10 min aprox
- Retira las galletas y ponlas a enfriar sobre una rejilla
Hagamos la cobertura:
- En un robot de cocina o batidora de pedestal tipo Kitchen Aid, con los batidores de alambre; o en un bowl y tu batidor de globo clásico mezcla el azúcar en polvo, cara de huevo en polvo y cremor tártaro, a baja velocidad
- Ve aumentando la velocidad a media y agrega de 3 a 5 cdas de agua poco a poco, mezclar bien por unos 4 a 5 minutos, hasta que tenga consistencia glaseada brillante sin grumos.
Decora las galletas
- Vierte la cobertura en una manga con boquilla pequeña, decora las galletas de navidad a tu gusto
- Deja reposar unos 40 minutos y listo
- Puedes guardar las galletas así decoradas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 dias
- Disfrutar
