El kimchi es un plato de origen coreano y típico de la gastronomía de Corea. La receta más extendida utiliza como ingrediente básico la col china (en coreano 배추 «baechu»), otros ingredientes son: pimiento o ají rojo molido, ajos o cebollas tiernas. Veamos como se prepara:
Ingredientes
Veamos los ingredientes y luego el video que nos muestra como se prepara
Para salar la col
- 3 o 4 coles chinas
- 1/2 taza de sal kosher
Para el potaje
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de harina de arroz dulce ( arroz glutinoso) o de harina de trigo todo uso
- 2 cucharadas de azucar morena
Vegetales
- 2 tazas de rabanos cortados en juliana fina
- 1 taza de zanahorias cortadas en juliana fina
- 7 tiras de cebollin cortado muy fino
- 1 taza de cebollino coreano (buchu), o de mas cebollin
- 1 taza de perejil minari o perejil japonés (opcional)
Especias y aliños
- 1/2 taza de dientes de ajo finamente cortados
- 2 cucharadas de jengibre finamente cortado
- 1 cebolla mediana finamente cortada
- 1/2 taza de salsa de pescado
- 1/4 tza de camarones fermentados con su jugo finamente cortados
- 1 taza de polvo de pimiento rojo picante (gochugaru)
Preparación:
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