Los jalapeños encurtidos son una deliciosa y versátil guarnición que puede disfrutarse con una variedad de platos. Son perfectos para tacos, burritos, sándwiches, hamburguesas, y mucho más. También son una excelente manera de conservar los jalapeños.
Hacer jalapeños encurtidos es más fácil de lo que crees. Vamos al mercadillo de la esquina, que allí los venden frescos y preparemos nuestros propios jalapeños encurtidos.
Ingredientes para hacer 1 frasco de 250 cc de jalapeños encurtidos:
- Unos 10 jalapeños
- Un diente de ajo grande, pelado y pisado
- 1/2 cda de orégano
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 taza de agua
- 1 cda de sal
- 2 cdas de azúcar
Ingredientes para hacer 1 frasco de 500 cc de jalapeños encurtidos:
- Unos 20 jalapeños
- 2 dientes de ajo grandes, pelados y pisados
- 1 cda de orégano
- Una taza de vinagre
- 2 cdas de sal
- 1 taza de agua
- 4 cdas de azúcar
Preparación de los jalapeños encurtidos:
- Corta los jalapeños en finas rodajas
- Vierte las rodajas en un bowl con agua bien fría, que el agua los cubra bastante
- Agítalos con las manos o con un batidor, esto desprenderá gran parte de las semillas, no es necesario que salgan todas, esta operación no debe pasar de los 4 min, enjuaga con más agua fría, escurre los jalapeños y reserva
- Importante: el siguiente procedimiento emitira vapores muy picantes e irritantes a las mucosas, asi que trata que haya buena ventilacion y avisales a las personas que tomen sus precauciones, luego de unos minutos el olor picante se disipara
- Ahora, en una olla vierte la sal, azúcar, el vinagre, agua, diente de ajo y cda de orégano
- Lleva al fuego y deja que hierva a fuego bajo por unos 2 minutos
- Retira del fuego y con un colador retira el ajo y oregano
- Devuelve el liquido a la cacerola y cuando empiece a hervir, vierte los jalapeños
- Este último paso hazlo con precaución, el vapor que desprenderá puede ser algo picante a la nariz y vista
- Y apenas vuelva a hervir apaga el fuego de inmediato
- Cuando haya refrescado vierte los jalapeños en un frasco de vidrio y luego el líquido de su preparación
- Tapa y lleva al refrigerador.
- Luego de unas horas estarán listos y puedes tenerlos en la nevera varias semanas.