Cómo hacer falafel

El falafel consiste en una bola frita hecha de garbanzos, o habas y especias. Es una deliciosa comida vegetariana y es uno de los alimentos más consumidos y reconocidos del Medio Oriente.

El falafel es muy popular en Medio Oriente como comida rápida. Los vendedores lo venden en las esquinas son más populares en países como Israel, Egipto y Siria; y en Suramerica en paises como Venezuela. Es considerado como “fast food” y vendido por vendedores ambulantes.

  • Como plato principal, se sirve como sándwich rellenando un pan pita, con lechuga, tomate y tahini.
  • Como aperitivo, se sirve en una ensalada, o con hummus y tahini.
  • Es uno de los platos favoritos de vegetarianos.
  • Las especias son importantes y pueden personalizarse al gusto.




Falafel receta

En países como Egipto se elabora principalemente con habas, por tanto el falafel de habas es otra opción muy sabrosa y su elaboración es similar.

Aquí prepararemos la receta de falafel tradicional que está basada en los garbanzos, empecemos:

Falafel ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos
  • 3 cebollas medianas (de unos 60 g c/u)
  • 10 a 12 ramitas de perejil
  • 10 a 12 ramitas de cilantro
  • sal y pimienta al gusto
  • Canela en polvo 1/2 cucharadita
  • Comino en polvo 1/2 cucharadita
  • Pimenton rojo en polvo 1/2 cucharadita
  • 3 cucharadas de levadura en polvo (si no tiene, puede usar 1 cuchardita de bicarbonato )
  • 2 cucharadas de harina de trigo, tenga cantidad extra para enharinar las croquetas
  • agua
  • aceite vegetal para freir, aprox 500 ml

Preparación del falafel:

1er día:
En la noche, coloca los garbanzos en un bowl grande y cúbrelos con agua, deja reposar hasta el otro día.

2do día:
1. Ya al siguiente día pasalos por un colador y escúrrelos.
2. Pela las tres cebollas y córtalas en trozos medianos.
3. Pela los tres dientes de ajo.
4. Lava y corta finito las ramitas de perejil y las de cilantro,  lo más fino que te sea posible.
5. En un picadora coloca la cebolla y los dientes de ajo, tritúralos hasta obtener una pasta sin grumos.
6. Agrega en la picadora los garbanzos y tritura hasta obtener una pasta, esta pasta seguramente tendrá grumos por lo que no hay que preocuparse.
7. Pasa ahora la masa a un bol grande.
8. Agrega el perejíl y el cilantro cortadito fino a la masa de garbanzos y mezcla bien.
9. Sasona con sal y pimienta al gusto.
10. Agrega la canela, el comino en polvo, el pimentón rojo en polvo, la levadura y la harina, mezcla bien.
11. Agrega un chorrito de agua y remueve hasta obtener una masa espesa pero manejable como para hacer las croquetas.
12. Cubre el bowl que tiene la masa con envoplast o papel transparente (una bolsa de plástico transparente y limpia está bien) y deja reposar durante una hora y media, para que tome consistencia.

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13. Enharina una fuente.
14. Toma pequeñas porciones de la masa y moldeelas en forma de bolitas, del tamaño de un limón, enharina las croquetas en la fuente.
15. En una sartén honda calienta suficiente aceite para cubrir las croquetas.
16. Fríe las croquetas.
18. A medida que vayan saliendo escúrrelas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
19. Sírvelas recien hechas en una fuente

20. A disfrutar.

Cómo hacer falafel

 

Y otro tip: los faláfel de garbanzos se sirven a lo largo de Oriente Medio y se han popularizado gracias a expatriados de esos países.

Los expatriados israelíes han jugado un papel crucial en la popularización del falafel de garbanzo especialmente en el área metropolitana de Nueva York o en el barrio argentino de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires Balvanera, mientras que en Europa se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes y exiliados libaneses, turcos y kurdos, principalmente.

En Venezuela constituye una deliciosa alternativa culinaria que ha sido muy bien recibida.

500 gramos de garbanzos
3 cebollas medianas
10 a 12 ramitas de perejil
10 a 12 ramitas de cilantro
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimenton rojo en polvo
3 cucharadas de levadura en polvo (si no tiene, puede usar 1 cuchardita de bicarbonato )
2 cucharadas de harina de trigo, tenga cantidad extra para enharinar las croquetas
agua
aceite vegetal para freir, aprox 500 ml
Los faláfel de garbanzo se sirven a lo largo de Oriente Medio y se han popularizado gracias a expatriados de esos países. Los expatriados israelíes han jugado un papel crucial en la popularización del falafel de garbanzo especialmente en el área metropolitana de Nueva York o en el barrio argentino de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires Balvanera, mientras que en Europa se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes y exiliados libaneses, turcos y kurdos, principalmente.





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