Cómo hacer cannoli

El cannolo -canolo- (en italiano significa “pequeño tubo”, en plural Cannoli -canoli-) es un dulce típico de Sicilia, lugar de donde es originario. El postre consiste en una masa enrollada en forma de tubo y dentro posee un relleno dulce con queso ricota.  Veamos entonces cómo hacer cannoli


El cannolo es tan popular en Sicilia que es muy rara la pastelería donde no se comercializa una bandeja de cannoli.

Cómo hacer cannoli, ingredientes:

  • 375 de harina de trigo
  • 75 g de mantequilla
  • Azúcar, 75 g
  • 75 cc de vino Marsala
  • Esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • Aceite vegetal para freir
  • Azúcar glass

Ingredientes para el relleno del cannolo:

  • 2 cdas de agua de azahar
  • 1/2 kilo de queso ricotta fresco
  • 100 g de azúcar
  • 150 g de fruta confitada
  • 1 cdta de esencia de vainilla

Nota: el relleno lo puedes reemplazar con crema pastelera o nutella



Preparación del relleno:

  • En un bowl ponemos la ricota, el azúcar, la vainilla y el agua de azahar; batimos hata que quede bien cremoso
  • Le agregamos las frutas confitadas y mezclamos bien
  • La mezcla la metemos en una manga pastelera y llevamos a enfriar al refrigerador

Preparación:

  • En un bowl agregamos la mantequilla, el azúcar y batimos hasta que esté una crema
  • Añadimos el huevo (previamente batido un poco) y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado
  • Agregamos el vino, la esencia y la sal, batir
  • Incorporamos la harina y batimos bien hasta que quede homogéneo
  • Volcamos la masa en la mesa y amasamos hasta que que uniforme, si se pega en las manos añadimos un poquito de harina para seguirla trabajando
  • La envolvemos con film y dejamos reposar durante dos horas en el refrigerador
  • cannoli-moldesRetiramos del refri y cortamos en 4 partes, estiramos y cortamos cuadrados de un grosor de unos 2 milimetros (del tamaño de un post-it)
  • Enrollamos cada cuadradito sobre moldes de cannoli, uniendo los dos extremos del cuadrado
  • En aceite bien caliente colocamos los cannoli, unos 3 o 4, retiramos cuando doren y con cuidado sacamos del tubito, ponemos a enfriar sobre papel absorbente
  • Cuando estén fríos, rellenamos con la crema
  • Servir, disfrutar




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