¿Te ha pasado alguna vez que buscas una receta que sea especial, pero sin complicarte la vida? Que no te cueste una fortuna, pero sepa a domingo familiar o a cena de celebración. Bueno, eso es exactamente lo que logras con estos calamares rellenos en salsa napolitana: una combinación perfecta entre lo sencillo y lo sublime.
La cocina italiana y mediterránea nos ha enseñado que con ingredientes humildes se puede lograr algo verdaderamente exquisito. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que además es una opción económica y elegante que resalta lo mejor de los sabores del mar. Y sí, va al horno, lo que permite que todos los aromas se fusionen de manera perfecta, sin complicaciones.
¿Por qué preparar calamares rellenos al horno? Beneficios, sabor y tradición
Los calamares rellenos al horno no son una moda ni una tendencia pasajera: son un clásico que ha evolucionado sin perder su esencia. Hornearlos en lugar de freírlos tiene múltiples ventajas:
- Conservan mejor su forma y textura.
- Absorben con más intensidad los sabores de la salsa para calamares rellenos.
- Se necesita menos aceite, por lo tanto, resulta más saludable.
- Permite una cocción uniforme que resalta el sabor del relleno.
Además, es una receta que puedes dejar lista antes de que lleguen tus invitados o tu familia. Basta con armar los calamares, meterlos al horno y relajarte mientras el aroma llena la cocina.
Ingredientes necesarios para hacer calamares rellenos italianos
Lo que más me gusta de esta receta es que no necesitas ingredientes raros ni caros. Todo lo puedes conseguir en el supermercado de siempre, y si tienes pan del día anterior, mejor aún. Esto es lo que vas a necesitar:
- 500 g de calamares, limpios (reserva cuerpos y tentáculos por separado)
- 6 rebanadas de pan de molde, cortadas en macedonia (cubitos pequeños)
- 1 pepperoncini (o chile suave si no lo consigues)
- 200 g de tomates cherry baby o tomate fresco en brunoise
- 2 cucharadas de ajo picado muy fino
- 1/2 taza de salsa napolitana (puede ser casera o comprada, pero que sea buena) para la farsa
- Más salsa napolitana para emplatar y servir
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil picado para decorar
Tip del chef: El pan, en vez de usarlo seco, lo vamos a saltear para que absorba todos los jugos del sofrito. El resultado es un relleno jugoso y sabroso como pocos.
Paso a paso: cómo hacer calamares rellenos en salsa napolitana
Aquí viene la parte divertida. Te prometo que no hay nada complicado. Lo único que necesitas es orden y mimo, como en toda buena receta.
1. Prepara el relleno (la “farsa”)
En una sartén caliente con 7 cucharadas de aceite de oliva, agrega en este orden:
- Ajo picado → 15 segundos (solo para perfumar el aceite)
- Tentáculos de calamar picados → 1 minuto
- Tomates en brunoise → 30 segundos
- Salsa napolitana → 1 minuto
- Pan en daditos → 4 minutos
Remueve constantemente para que el pan absorba los sabores. Salpimienta al gusto. Cuando la mezcla empiece a secarse, retira del fuego.
2. Rellena los calamares
Con ayuda de una cucharita o manga pastelera sin boquilla, rellena los calamares con la mezcla. No los llenes hasta el tope, deja un pequeño margen porque se contraen un poco al hornearse. Puedes cerrarlos con palillos si quieres, aunque no es obligatorio.
3. Horneado
Coloca los calamares en una fuente refractaria o rustidera ligeramente engrasada con aceite de oliva. Salpimienta por encima. Hornea a 180 °C durante 15 minutos.
4. Calienta la salsa
Mientras tanto, calienta una buena cantidad de salsa napolitana en una olla o sartén. ¡No la hiervas! Solo caliéntala para que mantenga su sabor fresco.
5. Emplatado y presentación
Sirve una capa generosa de salsa caliente en el fondo del plato. Coloca encima los calamares, espolvorea perejil picado y acompaña con un vino blanco seco bien frío.
¿Quién trajo vino? — Porque esta receta merece celebrarse.
La salsa para calamares rellenos perfecta: cómo darle el toque final
La salsa napolitana es la estrella silenciosa de esta receta. Si quieres hacerla casera, solo necesitas tomate triturado, ajo, aceite de oliva, albahaca y un toque de azúcar para equilibrar la acidez. Puedes añadir cebolla o vino blanco si deseas, pero la clave es dejarla reducir lentamente.
Una buena salsa potencia los sabores del relleno, envuelve cada bocado y convierte un simple calamar relleno en una experiencia gastronómica italiana. Puedes prepararla en cantidad y congelar lo que sobre, porque combina también con pastas o pescados.
Errores comunes al preparar calamares rellenos (y cómo evitarlos)
No importa si eres principiante o tienes experiencia: todos podemos meter la pata. Aquí te dejo los errores más comunes para hacer calamares rellenos y cómo evitarlos:
- Rellenarlos demasiado → Deja espacio para que no revienten en el horno.
- Usar pan muy húmedo → Debe estar seco o tostado para que absorba bien el sofrito.
- Pasarte con la cocción → El calamar queda duro si se sobrecuece. 15 minutos y basta.
- No condimentar la farsa → Prueba el relleno antes de meterlo en los calamares.
- Servir con salsa fría → Siempre calienta la salsa antes de servir.
Consejos finales y presentación de lujo para tus calamares rellenos al horno
El éxito de estos calamares rellenos italianos no está solo en el sabor, sino en cómo los presentas. Usa un plato hondo o de cerámica rústica, juega con el contraste de colores (salsa roja, perejil verde, calamar dorado), y si te animas, acompaña con una copa de vino blanco o rosado bien fresco.
Esta es una receta para lucirte sin estrés, para comer bien sin gastar mucho, y para recordar que la cocina italiana tiene el poder de hacer magia con poco.