Cómo hacer salsa Pesto

La salsa pesto, o pesto,  es una salsa típica originaria de Liguria (Italia). El ingrediente principal para la receta de salsa pesto es la albahaca, además de piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano (y/o queso de oveja o pecorino, dependiendo de las tradiciones locales) y  aceite de oliva.

La palabra “pesto” viene del genovés “pestare”, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.




Propiedades beneficiosas de la salsa pesto

La salsa pesto es una opción saludable para acompañar las pastas, además de su rico sabor mediterráneo. Los ingredientes de la salsa pesto tienen excelentes propiedades nutricionales entre las cuales tenemos:

  • Los piñones brindan fibra y grasas saludables que junto a los ácidos grasos del aceite de oliva benefician la salud cardiovascular.
  • El queso parmesano brinda sus proteínas de alta calidad
  • La albahaca es junto a los piñones, fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Vamos entonces a continuación a preparar una auténtica salsa pesto, empecemos.

Salsa pesto ingredientes:

  • 150 g de hojas de albahaca
  • 20 g de piñones, o almendras peladas, o si deseas mitad y mitad
  • 2-4 dientes de ajo
  • 250 ml de aceite de oliva extra virgen (o mitad aceite oliva y mitad aceite neutro)
  • 50 g de queso parmesano recien rallado
  • sal y pimienta al gusto

Cómo preparar salsa pesto:

  • Blanqueamos las hojas de albahaca, esto es:
    • Aquí agua hirviendo y allá agua muy fría
    • Colocamos las hojas de albahaca en agua hirviendo por 15 segundos
    • Las sacamos de inmediato y las sumergimos en el agua fría
    • Las sacamos y escurrimos bien, las reservamos
    • Ahora nuestras hojas de albahaca estan de un bonito color verde intenso, a esto tambien se le llama “activar la clorofila”
  • En una licuadora o en un procesador (chopper) de alimentos agregamos la albahaca, el parmesano rallado,  las almendras (o piñones), el ajo, sal y pimienta
  • Encendemos y mientras se procesa vamos agregando el aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.
  • Rectificar consistencia, sal y pimienta.
  • Listo, servir o guardar en frasco de vidrio en la nevera (se mantiene hasta por una semana)

Usos de la salsa pesto

El pesto se usa principalmente como acompañante de las más variadas pastas. Pero también podemos hacer otras preparaciones con pesto, como por ejemplo pizzas, ensaladas, ciertos aliños, pescados, canapés, etc.

Solo prueba, atrévete a crear ricas recetas en las que el pesto sea uno de los ingredientes protagonistas.





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