El guacamole es una salsa muy popular en la cocina mexicana, hecha principalmente de aguacate, cebolla, tomate, limón y cilantro. Esta deliciosa receta es sencilla de preparar y ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud. En este artículo, te mostraremos cómo hacer la receta de guacamole perfecta, así como algunos consejos para almacenarlo y disfrutarlo al máximo.
Origen del guacamole
El guacamole tiene sus raíces en la antigua cultura azteca, donde era conocido como «ahuacamolli», una palabra que se deriva de «ahuacatl» (aguacate) y «molli» (salsa). Desde entonces, el guacamole se ha convertido en un elemento básico de la cocina mexicana y se ha extendido por todo el mundo.
Receta del guacamole
Ingredientes para la receta de guacamole
Para preparar un delicioso guacamole, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla mediana finamente cortada en brunoise
- 2 cucharadas de cilantro finamente cortado
- 2 cucharaditas de zumo de lima (limón criollo)
- 1 tomate finamente cortado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Opcional: 1 chile serrano (si no lo encuentras, puedes utilizar jalapeños en conserva, guindilla o cayena)
Preparación del guacamole paso a paso
- Preparar los ingredientes: Pela la cebolla y lava el tomate. Pica ambos muy finos, de manera que se vean pero que se note lo justo.
- Cortar y vaciar los aguacates: Asegúrate de que los aguacates estén maduros pero no blandos, para que sean fáciles de aplastar y tengan un sabor delicioso. Corta los aguacates por la mitad hasta el hueso y gira cada parte separando las dos mitades. Usa una cuchara de plástico para vaciar las dos partes y deja el hueso en la misma fuente donde vas a poner el aguacate.
- Mezclar el aguacate: Tritura los ingredientes con un tenedor de plástico o madera y en un bol de plástico. Añade el zumo de la lima directamente sobre el aguacate y comienza a aplastarlo con el tenedor.
- Agregar el cilantro: Añade dos cucharadas de hojas de cilantro fresco, finamente cortado.
- Incorporar el tomate y la cebolla: Mezcla todo con el tomate y la cebolla que tienes reservados y una pizca de sal.
- Añadir el chile serrano: Pica el chile serrano muy fino y añádelo a la mezcla. Este ingrediente es opcional, ya que a algunas personas no les gusta el picante. Si decides incluirlo, es posible que quieras usar guantes para evitar irritaciones en los ojos.
- Mezclar todos los ingredientes: Combina todos los ingredientes con una cuchara de madera, utilizando movimientos envolventes para no alterar la textura irregular de la salsa.
- Probar y ajustar: Prueba el guacamole para ver si necesita más picante o sal. Ten en cuenta que lo vas a comer con totopos o triángulos de maíz, que también contienen sal.
- Servir y disfrutar
Presentación del guacamole
Para servir el guacamole, colócalo en un bol y rodea con nachos o frituras. Puedes acompañarlo con pico de gallo al gusto y una buena michelada. Disfruta de este delicioso aperitivo con amigos y familiares.
Cómo almacenar el guacamole
Si te sobra guacamole, puedes guardarlos siguiendo estos consejos:
- Coloca uno o dos huesos de aguacate en el guacamole.
- Tapa el guacamole con film transparente, asegurándote de que el plástico esté en contacto directo con la salsa.
- Guarda el guacamole en la nevera. De esta manera, evitarás la oxidación y el cambio de color y sabor. El guacamole debería durar uno o dos días en la nevera sin problemas.
Consejos y trucos adicionales
- Añade la sal justo antes de servir el guacamole, para mantener un color verde brillante.
- Para un guacamole más ligero y refrescante, puedes agregar más tomate.
- Si prefieres un guacamole más cremoso, añade una cucharadita de mayonesa.
- El guacamole auténtico se hace con chile serrano, pero si prefieres un sabor más suave, puedes utilizar chiles jalapeños o un chorrito de salsa Tabasco.
Ya sea que lo disfrutes como aperitivo, en burritos, tacos o simplemente untado en un sándwich, este guacamole casero será un éxito en cualquier ocasión. ¡Disfrútalo y comparte tus resultados en los comentarios!