Ingredientes
- 5 alitas de pollo (ala menor y ala mayor, sin la piernita)
- 200 gramos de langostinos pelados
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de sake
- 2 cucharadas de chuño
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- pizca de azúcar
- Aceite para freir
- Sal y pimienta
- Zumo de 2 limones con una pizca de polvo 5 especias (canela china)
- Granos de ajonjolí
Preparación
- Con una puntilla o cuchillo pequeño, sacar los dos huesitos del ala abriéndola por el medio, se extiende el ala con la piel hacia abajo; se macera con sal, sazonador, pisco y pizca de azúcar, y se deja reposar 5 minutos.
- Se limpian los langostinos, se lava con sal y se seca bien, se tritura en un procesador para formar una masa, se agrega sal, la clara de huevo, pimienta y aceite de ajonjolí
- Mezclar bien con la mano hasta formar una masa
- En la parte interna del alita se agrega un poco de chuño, luego se rellena con la masa de langostino dándole la forma redonda
- Agregar un toque de granos de ajonjolí y presionar
- Calentar el aceite en un wok o sartén y ponerlas a freír
- Retirar cuando tomen un color dorado, servir como entrada acompañado con zumo de limón y polvo 5 especias (5 sabores)