Si te encanta la comida china, seguro que conoces el arroz frito estilo cantonés. Este plato se ha popularizado en todo el mundo por su sabor delicioso y su textura crujiente. Si quieres probarlo en casa, aquí veremos cómo hacer arroz frito estilo cantonés fácil en pocos pasos.
El arroz frito estilo cantonés se diferencia del arroz chino venezolano tradicional en que su color es más claro y el arroz es completamente frito usando poco aceite.
Arroz frito estilo cantonés: ¿Qué es?
El arroz frito estilo cantonés es un plato clásico de la cocina china que se ha vuelto popular en todo el mundo. Esta deliciosa preparación combina arroz, vegetales, carne y huevos en una sabrosa mezcla llena de sabor y textura. Si quieres disfrutar de este plato en la comodidad de tu hogar, sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo de manera sencilla.
Se sirve caliente y es un acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne o pollo.
Ingredientes para el arroz cantonés
- 400 g de arroz cocido, frío y suelto
- 100 g de guisantes
- 150 g de carne de cerdo asado (o jamón cocido) cortado en macedonia (cubitos)
- 2 cebollines (cebolleta) cortaditos
- Dos huevos batidos fritos como tortilla, cortados en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja («Mushroom soy sauce» es una muy buena)
- 5 cdas de aceite vegetal
- Unas pizcas de pimienta negra molida
- 50 g de camarones pelados (opcional)
Para preparar el arroz:
- Poner a hervir 2 litros de agua
- Cuando esté hirviendo agregar el arroz y dejarlo hervir por 14 minutos
- Retirar, escurrir y extender en una bandeja para que enfríe y repose
Preparación del arroz cantonés
- Calentar el wok con las 5 cdas de aceite
- Agregar el arroz y saltear, cuando esté frito incorporamos el cebollín, los guisantes, saltear, saltear
- Colocar lo ya salteado hacia las paredes del wok, ahora agregamos y salteamos las tiras de tortilla, el jamón y los camarones, saltear bien
- Agregamos juntos la salsa de soja, rápidamente los mezclamos y salteamos todo
- Rectificamos la sal
- Servir y disfrutar recién servido, o sea…. caliente.
Notas adicionales:
- Puedes cambiar los cebollines por puerro (ajoporro), solo la parte verde, cortados en tiras y luego en cuadraditos de 1cm x 1 cm aprox
- Al agregar los camarones no dejar que pasen más de 5 minutos para evitar que se pasen de cocción
Tipos de arroz frito
El arroz frito es un alimento básico en la cocina china, pero también se puede encontrar en muchos otros países, como Corea, Nepal, Filipinas, Singapur, Tailandia, Cuba y más.
En China, hay principalmente cuatro tipos de arroz frito:
- Arroz frito cantonés: los ingredientes principales son arroz, jamón, huevo, cebolla, guisantes congelados y sopa de pollo.
- Arroz frito Fujian: se sirve con una deliciosa y rica salsa de camarones, vieiras y champiñones.
- Arroz frito Yuan Yang: una interesante aplicación de la filosofía china «Yin Yang». Básicamente, tendrás dos gustos en el mismo plato. La mitad del plato se cubre con una salsa blanca salada, y la otra mitad se cubre con una salsa roja a base de tomate.
- Arroz frito Yangzhou: es el tipo de arroz frito más común en los restaurantes chinos, también conocido como «arroz frito especial». Los ingredientes principales son huevos revueltos, cerdo asado y camarones.
Consejos para hacer Arroz Frito Estilo Cantones
- Usa arroz blanco de grano largo para conseguir la textura perfecta del arroz frito estilo cantonés
- Deja enfriar el arroz antes de saltearlo en la sartén
- No uses aceite de oliva para saltear los ingredientes utiliza aceite vegetal o de cacahuete para conseguir un sabor auténtico
- Puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como camarones, pollo o carne de cerdo ya cocidos o asados
¿Cómo hacer el arroz perfecto para el arroz frito estilo cantonés?
Para hacer el arroz perfecto para el arroz frito estilo cantonés, sigue estos pasos:
- Lava el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua salga clara
- Remoja el arroz en agua fría durante al menos 10 minutos
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete
- Una vez cocido, extiende el arroz en una bandeja y déjalo enfriar al menos dos horas antes de hacer el arroz frito estilo cantonés
¿Se puede hacer arroz frito estilo cantonés vegano?
Sí, puedes hacer arroz frito estilo cantonés vegano sustituyendo el jamón y la carne con tofu o proteína de soja texturizada y usando salsa de soja y caldo de verduras en lugar de salsa de ostras y caldo de carne.
¿Qué acompañamientos van bien con el arroz frito estilo cantonés?
El arroz frito estilo cantonés es un acompañamiento versátil que va bien con muchos platos chinos, como pollo agridulce, ternera con brócoli o cerdo a la barbacoa. También puedes servirlo con rollitos de primavera, ensalada de col china o sopa de wanton.
El arroz frito en otros países
Corea, el arroz frito más popular se llama Kimchi Fried Rice.
Nepal, la gente suele comer el arroz frito con Achar, encurtidos al estilo del sur de Asia, elaborado con una variedad de frutas y verduras, como mango, lima, tomate, zanahoria o champiñón, como prefiera.
Filipinas, se sirve arroz frito como parte del desayuno. Tiene un sabor relativamente ligero debido al método de cocción y los ingredientes. Sofreír el ajo primero, agregar el arroz y sazonar el arroz con sal y pimienta.
Singapur, lo llaman Sambal Fried Rice. Sambal es una salsa picante hecha de una variedad de ingredientes, que incluyen chiles, pasta de camarones, salsa de pescado, ajo, jengibre, etc.
Tailandia, el arroz frito es un plato muy difundido, pero tiene su sabor único debido al uso de arroz jazmín. La receta varía de una región a otra. El arroz frito de piña, el arroz frito de albahaca y el arroz frito de coco son solo algunos ejemplos.