El Baba Ganoush, baba ganush o también baba ganuch (en árabe بابا غنوج) es un puré de berenjena, típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí. Se come tradicionalmente con pan de pita. Es además excelente y exquisito para tapear, pasapalos o bocadillos, es muy aromática (un toque ahumado) y tiende a ser preferida al lado del humus o crema de garbanzos. Veamos entonces cómo se hace baba ganoush.
Ingredientes para el baba ganush:
- 1 berenjena grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de zumo de limón
- pizca de sal
- Aceite de oliva
- Tahina, tahini o tahine (crema de sésamo o ajonjolí)
Una vez tengas los ingredientes listos veamos cómo se hace la crema de berenjena árabe a continuación.
Preparación del puré de berenjena árabe:
- Lavamos y secamos la berejena, con las manos untadas en aceite le damos un masaje
- Colocamos la berenjena entera al fuego o al grill y la asamos, vamos girándola mientras se asa, rostizarla de forma pareja y uniforme
- La retiramos y esperamos que enfríe un poco
- La colocamos en una bolsa plástica y la pelamos, verás que las conchitas quemadas se pegan al interior de la bolsa.
- En un bowl con agua la enjuagamos, la secamos con una toalla o papel secante
- La colocamos sobre la tabla y vamos a retirar las semillas
- Ok, la colocamos dentro del procesador o licuadora, agregamos el ajo, una o dos cdas de tahini (crema de sésamo), aceite, sal y zumo de limón al gusto, activamos el procesador y buscamos a que se haga una crema fina
- Servir, disfrutar con pan de pita, tapitas, arepitas de queso fritas, etc.
