Los cannoli son unos dulces italianos clásicos y deliciosos que consisten en tubos crujientes de masa frita rellenos de una mezcla dulce de queso ricotta. Estos postres son populares en todo el mundo y se disfrutan especialmente durante las celebraciones italianas. Si quieres aprender cómo hacer cannoli en casa, sigue esta sencilla receta y sorprende a tus familiares y amigos con este exquisito manjar.
El cannolo
El cannolo -canolo- (en italiano significa «pequeño tubo», en plural Cannoli -canoli-) es un dulce típico de Sicilia, lugar de donde es originario. El postre consiste en una masa enrollada en forma de tubo y dentro posee un relleno dulce con queso ricota. Veamos entonces cómo hacer cannoli
El cannolo es tan popular en Sicilia que es muy rara la pastelería donde no se comercializa una bandeja de cannoli.
Cómo hacer cannoli, ingredientes:
- 375 de harina de trigo
- 75 g de mantequilla
- Azúcar, 75 g
- 75 cc de vino Marsala
- Esencia de vainilla
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Aceite vegetal para freir
- Azúcar glass
Ingredientes para el relleno del cannolo:
- 2 cdas de agua de azahar
- 1/2 kilo de queso ricotta fresco
- 100 g de azúcar
- 150 g de fruta confitada
- 1 cdta de esencia de vainilla
Nota: el relleno lo puedes reemplazar con crema pastelera o nutella
Preparación del relleno:
- En un bowl ponemos la ricota, el azúcar, la vainilla y el agua de azahar; batimos hata que quede bien cremoso
- Le agregamos las frutas confitadas y mezclamos bien
- La mezcla la metemos en una manga pastelera y llevamos a enfriar al refrigerador
Preparación:
- En un bowl agregamos la mantequilla, el azúcar y batimos hasta que esté una crema
- Añadimos el huevo (previamente batido un poco) y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado
- Agregamos el vino, la esencia y la sal, batir
- Incorporamos la harina y batimos bien hasta que quede homogéneo
- Volcamos la masa en la mesa y amasamos hasta que que uniforme, si se pega en las manos añadimos un poquito de harina para seguirla trabajando
- La envolvemos con film y dejamos reposar durante dos horas en el refrigerador
Retiramos del refri y cortamos en 4 partes, estiramos y cortamos cuadrados de un grosor de unos 2 milimetros (del tamaño de un post-it)- Enrollamos cada cuadradito sobre moldes de cannoli, uniendo los dos extremos del cuadrado
- En aceite bien caliente colocamos los cannoli, unos 3 o 4, retiramos cuando doren y con cuidado sacamos del tubito, ponemos a enfriar sobre papel absorbente
- Cuando estén fríos, rellenamos con la crema
- Servir, disfrutar
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa de los cannoli con anticipación? Sí, puedes preparar la masa de los cannoli con anticipación y guardarla en el refrigerador envuelta en film transparente. Asegúrate de dejarla reposar a temperatura ambiente antes de extenderla y freírla.
¿Puedo utilizar otro tipo de queso en lugar de queso ricotta? El queso ricotta es el más tradicional para los cannoli, pero si no lo encuentras, puedes utilizar queso crema como alternativa.
¿Puedo congelar los cannoli? Es preferible comer los cannoli frescos para disfrutar de su textura crujiente. No se recomienda congelarlos, ya que la masa perderá su característica crujiente al descongelarse.
¿Cuánto tiempo se conservan los cannoli? Los cannoli se deben consumir dentro de las primeras 24 horas para disfrutar de su mejor sabor y textura. Después de ese tiempo, la humedad del relleno puede afectar la calidad de la masa.
¿Puedo hacer cannoli sin freír la masa? La fritura de la masa es parte fundamental de la receta tradicional de los cannoli, ya que les da su textura característica. No se recomienda omitir este paso, pero si prefieres evitar la fritura, puedes buscar recetas alternativas que utilicen masa de cannoli horneada.