El pollo deshuesado relleno es un plato clásico que combina la jugosidad del pollo con un relleno sabroso y versátil. Es perfecto para ocasiones especiales o una cena familiar satisfactoria.
Ingredientes:
- 1 pollo entero deshuesado
- 2 piezas de cordel o pabilo, de 25 cm cada uno.
Ingredientes para el aderezo:
- 4 cucharadas de mostaza
- 1/2 cucharada de sal
Ingredientes para el relleno:
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 papas
- 3 tomates pelados ( hacerles un cortecito en cruz en la punta, pasarlos por agua hirviendo por 30 segundos y luego en agua fria, pelarlos)
- 1 tallo de celery
- 1 ajo porro (puerro), usaremos solo el tallo de la base.
- 1 manojo de perejil
- 1 pimentón
- 1/2 frasco de alcaparras escurridas (el frasco de 250 cc)
- Pimienta al gusto
- 12 aceitunas rellenas
- 4 pizcas de sal
Preparación del aderezo:
- Mezclamos en un bowl pequeño los ingredientes del aderezo, debe conseguirse una textura como de pomada. Reservamos
Preparación del relleno
- Todos los ingredientes para el relleno nombrados arriba (excepto las aceitunas, papas y zanahorias) deben estar bien lavados y debes picarlos en brunoise fino, pequeño.
- Las papas y las zanahorias las pelas y cortas en cubitos de 1cm x 1cm.
- En un bowl grande mezcla todos los ingredientes ya cortados, las aceitunas rellenas, las papas y zanahorias en dados, reservar.
Preparación del pollo deshuesado relleno:
- Con las manos vamos a untar el pollo por adentro aplicando el aderezo, cuidando de no romper la piel ni la carne, aplicar generosamente, aplicar también por afuera del pollo, como si le estuviéramos aplicando una pomada masajeando con las manos, apliquemos todo el aderezo por todo el pollo, cuidado de no desprender la piel.
- Ahora rellenamos el pollo introduciendo toda la preparación del relleno, una vez relleno, pide una mano extra para amarrar y cerrar la abertura del pollo por donde metiste el relleno.
- Amarrar las piernas del pollo también, puedes amarrar las alas si deseas que este boca abajo.
- Precalentar el horno a 180 Celsius.
- Colocar el pollo en una rustidera y tapar con papel de aluminio cuidando que esté bien cerrado.
- Meter el pollo en el horno y dejarlo por 1 hora
- Transcurrida la hora, retira el papel de aluminio, dale un bañito con los jugos, dejarlo por otros 40 minutos.
- Estará listo cuando veas que tiene un bonito color.
- Servir y acompañar con arroz o papas al vapor.
- Disfrutar.