El financier es un pastelito de forma rectangular que contiene almendra molida. Si bien se basa en la almendra molida, aquí voy a agregarle el toque cítrico con kumquats confitadas, que son muy versátiles. Quedan aromáticos, esponjocitos , deliciosos y de lujo para tomar el café o el té, empecemos…
Origen de los biscochos financieros
Este suave y delicado bizcocho tiene su origen en la repostería francesa. Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitación. Parece que los autores de los “financieros” fueron los dueños de la pastelería “La Lasne” situada cerca de la Bolsa de Valores de París. Los clientes que frecuentaban dicha pastelería eran, en su mayoría, hombres de negocios, financieros, que pasaban un momento para tomar un té o un café.
Para que la degustación de este té o café fuera más apetitosa y más prolongada, los pasteleros crearon un nuevo dulce y lo bautizaron con el nombre de bizcocho financiero (financier) en honor a sus mejores clientes. Tuvo mucho éxito y pronto se extendió por todo París.
Preparemos entonces estos Biscochos financieros de kumquats confitadas, quedarán aromáticos, esponjocitos, deliciosos y te lucirán a la hora de compartir un cafe o un té.
Biscochos financieros de kumquats confitadas
Ingredientes:
- 120 g de claras de huevo
- 125 g de azúcar
- 55 g de harina
- 55 g de almendra en polvo
- 150 g de mantequilla
- kumquats confitadas en rodajas
Preparación paso a paso
- Preparar la masa: Batir las claras de huevo e incorporar poco a poco el azúcar hasta que estén bien montadas. Añadir la harina y la almendra en polvo, batiendo lentamente hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Incorporar la mantequilla derretida y continuar batiendo.
- Preparar los moldes: Untar con margarina los moldes de financiers. Si no se dispone de moldes para financiers, se pueden usar moldes para ponquecitos.
- Montar los financiers: Colocar una rodaja de kumquat confitada en el fondo de cada molde. Rellenar los moldes con la masa hasta la mitad y coronar con otra rodaja de kumquat confitada.
- Hornear: Precalentar el horno a 160 °C y hornear durante 10 minutos, ajustando el tiempo según el tamaño del molde.
- Servir: Retirar del horno, dejar enfriar ligeramente y servir.
Beneficios de la receta
- Almendras: Ricas en proteínas, fibra y grasas saludables, contribuyen a la saciedad y aportan nutrientes esenciales.
- Kumquats: Aportan un toque cítrico y son una fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra.