Los langostinos son tan gustosos y sabrosos que solo necesitan una salsa muy simple, por lo que un aderezo de caviar cítrico (lima de dedo) será un delicioso acompañamiento. Los invitados se chuparán los dedos luego de disfrutarlo.
Ingredientes (4 personas)
- 900 g (alrededor de 8) de langostinos o camarones gigantes, sin pelar y con cabeza
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Zumo de 1/2 limón
- 1/2 manojo de hojas de albahaca finamente cortadas
- 5 limas de dedo
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Precalienta la parrilla cubierta o la bandeja de la parrilla a fuego medio-alto.
- Con unas tijeras afiladas, corta el centro de los caparazones de la cola del langostino para revelar y eliminar la vena central.
- Sazona los langostinos generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida.
- Coloca en la parrilla alrededor de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados.
- Retíralos y colócalos en un plato para que reposen por unos minutos.
- En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el zumo de limón y la albahaca.
- Corta un extremo de cada lima y extrae suavemente las pequeñas vesículas de zumo («caviar cítrico») de la corteza en el recipiente.
- Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
- Rocía el aderezo sobre los langostinos y sirve inmediatamente.
- Disfrutar.