Si bien no hay muchas recetas con tamarindo, la salsa de tamarindo es una de las más conocidas gracias a la cocina china y asiática. Y aquí vamos a prepararla.
El tamarindo
El árbol de tamarindo es originario de África pero actualmente se encuentra distribuido por países de Asia, Latinoamérica y Oceania.
Este árbol produce unos frutos parecidos a las legumbres, pues en una misma cáscara pueden haber varias semillas. Son comestibles y se utilizan sobre todo en la cocina asiática y algunos países de Latinoamérica, tanto para condimentar platos como para hacer salsas, bebidas y postres.
Cómo preparar salsa de tamarindo (receta)
Ingredientes
- Vinagre blanco 1/2 taza
- Agua 1/2 taza
- Azúcar 1/2 taza
- Pulpa de frutos de tamarindo 1/2 a 1 taza
- Ketchup 4 cucharadas; o pasta de tomate 2 cdas
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharada de maizena; o de chuño
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 diente de ajo picado
- Jengibre 1/2 cucharadita (opcional)
- Pimienta blanca 1 pizca (opcional)
Preparación
- La carne que recubre las semillas es lo que necesitaremos para hacer la salsa. Necesitarás llenar una taza aproximadamente.
- Coloca la carne del fruto de tamarindo en una sartén o cazo, agrega el agua y caliéntalo a fuego medio. El tamarindo empezará a deshacerse. No dejes de remover para que no se queme ni pegue
- Retira y pasa por colador, regresa al cazo
- Agrega el azúcar y el vinagre blanco y sigue moviendo
- Luego, agrega la salsa de tomate, jengibre y el zumo de limón
- Pizca de sal
- Si quieres, puedes añadir un poco de salsa de soja (opcional)
- Añade el ajo pisado a la salsa de tamarindo
- Si quieres, para darle un toque más picante, agrega un poco de pimienta
- Siempre busca un hervor a fuego bajo
- En 1/4 de vaso de agua disuelve el almidón de maíz o maicena, y agrega a la salsa de tamarindo hirviendo, mézclalo todo bien
- Retira del fuego, pasa por colador y deja que se enfríe un poco. Si quieres que te quede un pelín más líquida, añade un poco de agua
- Listo, servir y disfrutar.
La salsa de tamarindo es ideal tanto para wantan relleno como frito, para aderezar el pollo, acompañar pescados como el salmón o incluso aliñar las ensaladas.