Muchas veces a la hora de servir debemos tener presente ciertos parámetros para ofrecer un buen servicio de mesa. Aquí están unos breves tips para el servicio de mesa, para que tus comensales estén cómodos:
Recibimiento
- Ubícalos en mesas que estén de acuerdo al número de personas del grupo.
- Ofrece la carta de bebidas, primero las damas
- Sé honesto en cuanto a las bebidas y a tu conocimiento, apréndete la información de las bebidas disponibles
Servicio de mesa: orden y servicio de comida
- El primer puesto es el que está de espaldas a la puerta del lugar, primero las damas
- Toma las órdenes en sentido de las agujas del reloj
- No coloques el plato hondo directamente sobre la mesa, usa un plato de base
- Retira el plato base después de la entrada
- Luego que el comensal terminó la entrada no dejes que pasen más de 7 minutos entre la entrada y el plato
- Sugiere uno de los mejores postres
- Sugiere un café
- O la carta/mesa de licores
- Si hay postre, licor poco alcohol/seco
Temperatura del vino
- Para el vino blanco/seco 4 °C – 6 °C
- Para el tinto 16 °C – 18 °C
